creme liquide

pâte brisée, champignon de Paris, roquefort, oeuf, crème liquide, beurre, poivre

Tarte aux champignons et au roquefort

pâte brisée

400 g de champignon de Paris

g de roquefort

oeufs

cl de crème liquide

noisette de beurre

pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Les faire revenir dans le beurre. Laisser refroidir.

Ecraser le roquefort à la fourchette puis mélanger (Il peut rester quelques "miettes" de roquefort, ce n'est pas gênant). Poivrer.

Répartir les champignons dans un moule garni avec la pâte brisée.

Les recouvrir du mélange oeufs + crème + roquefort.

courge spaghetti, ail, gingembre, oignon, crème liquide, sauce soja, poivre, thon

Courge spaghetti sauce carbonara de thon

courge spaghetti (environ 1,5 kg)

gousses d'ail

tranches de gingembre frais (2 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur)

oignons

160 g de thon à l'huile de tournesol

Mettre la courge entière à la cocotte minute pour 20 min de cuisson, après ébullition...

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive, à feu moyen : les oignons, le gingembre et l'ail coupés en dés.

Quand le tout est doré (10/15 min), poivrer, ajouter la crème, le thon et la sauce soja (ou le sel).

Laisser réduire 5 min supplémentaires à feu doux...

Quand la courge est cuite, l'égoutter, la couper en deux et retirer la chair de la courge en forme de spaghetti avec une fourchette.

Vous pouvez éventuellement faire revenir quelques minutes (2/3 min) vos spaghetti de courge dans un filet d'huile d'olive à la sauteuse si vous souhaitez...

Mélanger les spaghetti de courge et la sauce, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre doivent être assez soutenus pour que le plat ne soit pas fade). 

Vous pouvez servir éventuellement avec du gruyère râpé ou du parmesan (attention à votre dosage de sel dans ce cas-là...) comme des pâtes, ou bien, toujours avec du râpé, faire griller le tout au four pour un aspect gratiné...

courge spaghetti, pulpe de tomate, coulis, ail, huile d'olive, crème liquide, sel, poivre

Soupe de courge spaghetti et tomates

spaghetti

400 g de pulpe de tomate bio

200 g de coulis tomates bio

gousse d'ail

filet d'huile d'olive

poivre

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à pour 30 min de cuisson.

Jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair de la courge.

Une fois cuite, récupérer la chair de la courge à l'aide d'une fourchette et la mettre dans une casserole.

Ajouter la gousse d'ail pelée, la pulpe de tomate et le coulis, saler et poivrer convenablement.

Retirer du feu, mixer à l'aide d'un pied à mixeur et ajouter la crème.

pomme de terre, oignon, carotte, citrouille, ail, champignon de Paris, olives, maïs, bouillon, eau, crème liquide, thym, persil, poivre, basilic, herbes de Provence

Ragoût Végétarien Aux Légumes

pommes de terre

carottes

quartiers de citrouille

200 g de champignon de Paris

200 g d'olives (non dénoyautées)

g de maïs

de bouillon aux herbes

grands verres d'eau (environ 15 cl)

branches de thym

persil

basilic

herbes de Provence

Ragoût végétarien aux légumes

Découper les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive dans un faitout.

Une fois dorés, y ajouter les carottes en rondelles puis les pommes de terre et la citrouille en gros cubes.

Ajouter l'eau avec les cubes de bouillon et l'ail en petits morceaux.

Ajouter les champignons coupés en 4, les olives, et toutes les herbes.

Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ.

Une fois les pommes de terres et carottes cuites, ajouter la crème.

purée de tomate, ail, oignon, muscade, cumin, curry, basilic, poivre, sel, courgette, tomate, aubergine, huile d'olive, crème liquide

Ratatouille façon Petit Chef

boîtes de purée de tomate

oignons doux

pincées de muscade rapée

pincées de cumin

pincée de curry

feuilles de basilic ciselées

courgettes longues et fines

tomates allongées bien fermes

aubergines allongées

huile d'olive

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Verser l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Saler, poivrer, épicer, puis verser la purée de tomate et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 min.

Laver les légumes, les éplucher et les tailler en rondelles très fines.

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les 3/4 de la sauce tomate et y déposer les rondelles de légumes en alternant les couleurs.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et recouvrir d'un papier sulfurisé.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dresser en dôme sur une assiette avec les légumes.

Réchauffer doucement le 1/4 de sauce tomate restant avec la crème liquide.

Disposer la sauce à la crème sur les légumes et l'assiette et servir aussitôt.

pomme de terre, crème liquide, ail, sel, poivre

Gratin dauphinois (recette originale)

kg de pomme de terre belle de Fontenay

l de crème liquide

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles. 

Presser l'ail. 

Napper le fond d'un plat à gratin de crème.

Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre,

Terminer en nappant de crème, sel, poivre. 

Mettre au four pendant au moins une heure. 
Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes...

https://assets.afcdn.com/video13/20160218/v513929_25471_6_HD.mp4

Gratin dauphinois !

quenelle, champignon, crème liquide, cube de bouillon, parmesan

Quenelles aux champignons et à la crème

quenelles fraîches

400 g de champignon entiers ou coupés

de bouillon de volaille

Faites chauffer les quenelles dans une poêle avec du beurre pendant 5 à 10 min selon la taille des quenelles. Retirez-les.

Dans une casserole, faites bouillir 20cl d'eau et un cube de bouillon de volaille.

En même temps, faites revenir les champignons dans la poêle, puis ajoutez la crème et le bouillon. Ajoutez les quenelles, laissez mijoter.

Ajoutez du parmesan juste avant de servir.

pâte brisée, fromage de chèvre, épinards, oeuf, crème liquide, poivre, sel, baies roses

Tarte chèvre - épinards 

pâtes brisées

fromages de chèvre en bûche

450 g d'épinards surgelés (hachés ou en brancches)

crème liquide (25 cl)

baies roses

Faire décongeler les épinards dans une casserole et commencer à faire chauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème au fouet. 

Ajouter au mélange le fromage de chèvre en coupant les rondelles en 4 : le fromage fondra pas mal à la cuisson mais le goût restera bien présent. Réserver 4 rondelles pour la décoration. 

Assaisonner de sel (pas trop, compte-tenu de la dose de fromage), poivre et quelques baies roses si vous en avez, qui donnent une petite touche originale. 

Verser les épinards bien égouttés dans le mélange, remuer, puis verser le tout sur votre pâte. Disposer les 4 rondelles de chèvre. 

Faire cuire environ 30 mn à 200°C (vous pouvez baisser à 180°C les 10 dernières minutes selon le type de four).

https://assets.afcdn.com/video13/20200708/v_635989_HD.mp4

Tarte chèvre - épinards

pomme de terre, ail, poivre, sel, beurre, crème liquide, moutarde à l'ancienne

Purée de pommes de terre à l'ail

kg de pomme de terre à purée

g de beurre

c.à.s de moutarde à l'ancienne

Eplucher les gousses d'ail, les mettre à cuire avec les pommes de terres non épluchées, saler. 

Egoutter, passer les légumes au presse-purée (patates avec la peau).

Ajouter le beurre, la moutarde, saler, poivrer.

ail, farine, tomate, vin blanc, vinaigre de vin, cube de bouillon, cuisse de poulet, échalote, oignon, feuille de laurier, crème liquide

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

grosse cuillère de farine

tomates fraîches

cl de vin blanc (type aligoté, par exemple)

cl de vinaigre de vin

cube de bouillon de volaille

cuisses de poulet

échalote

oignon

feuilles de laurier

Hacher l'échalote, l'oignon et l'ail puis couper les tomates en quartiers.

Dans une grande poêle, faire dorer les cuisses dans un mélange beurre/huile.

Faire dissoudre le cube de bouillon dans environ 20 cl d'eau chaude.

Quand le poulet est doré, le retirer et le réserver dans une cocotte moyenne.

Faire revenir dans la poêle l'échalote, l'oignon et l'ail, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon; saler et poivrer.

Verser tout le liquide dans la cocotte, ajouter les tomates, et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Retirer les cuisses, ajouter la crème, et laisser réduire à feu doux.

beurre, chocolat pâtissier, sucre, farine, crème liquide, oeuf

Le Moelleux Chocolat d' Oncle Guillaume

200 g de beurre

200 g de chocolat pâtissier

200 g de sucre

c.à.s de farine

Cela est très rapide si vous avez un micro-ondes...

Faire fondre dans un grand saladier le beurre, le chocolat avec la crème liquide.

Mélanger bien après... (attention : la préparation doit rester tiède après la sortie du micro-ondes)

Ajouter le sucre, la farine et les oeufs entiers (battus au préalable pour incorporer plus facilement).

Verser la préparation dans un moule de préférence jetable en alumunium (pour une meilleure répartition de la chaleur, sauf si vous le cuisez au micro-ondes car il ne faut pas mettre de moule en aluminium au micro-ondes).

Temps de cuisson : 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

A la sortie du four le moelleux doit être 'à peine cuit' au centre du moule.

Laisser refroidir puis mettre au frigo qui se chargera de durcir le centre à peine cuit.

Pour la pointe du chef, vous pouver rajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'oranges amères.

Un conseil pour déguster votre moelleux : le passer 15 secondes puissance maxi au micro-ondes. Il en ressortira fondant à coeur... 

pomme, curry, huile, brick, escalope de poulet, échalote, crème liquide

Bricks au poulet et au curry

pomme granny

c.à.s de curry en poudre

c.à.s d'huile

feuilles de brick

escalopes de poulet

Couper les escalopes, la pomme et l'échalote en tout petit morceau. 

Faire mariner le poulet dans un bol avec l'huile et le curry pendant 30 min.

Faire cuire le poulet à la poêle et ajouter en fin de cuisson la pomme, l'échalote et la crème. Faire cuire 2-3 min à feu doux.

Couper les feuilles de brick en 2, poser une cuillère à soupe de poulet sur un côté et plier la feuille de manière à former un triangle.

Disposer sur une plaque et mettre au four pendant 15-20 min, jusqu'à ce que les triangles soient dorés.

spéculoos, crème liquide, mascarpone, pâte de spéculoos

Verrines crémeuses au spéculoos ultra gourmandes

paquet de spéculoos

cl de crème liquide entière

g de mascarpone

c.à.s de pâte de spéculoos

Mettre la crème liquide bien froide, le mascarpone et la pâte de spéculoos dans un saladier et fouetter jusqu'à obtention d'une belle crème montée et un peu mousseuse.

Conserver 4 spéculoos entiers et concasser le reste grossièrement.

Dans des verrines, faire des étages de biscuits concassés et de crème.

Planter un biscuit (ou un demi-biscuit) sur le dessus de la verrine et servir.

https://assets.afcdn.com/video13/20220131/v_649055_HD.mp4

spéculoos, beurre, banane, crème liquide, sucre glace, confiture de lait, chocolat noir

Banoffee express par Laurent Mariotte

g de spéculoos

bananes mûres

60 cl de crème liquide entière bien froide

g de sucre glace

350 g de confiture de lait

g de chocolat noir en tablette

Mixez les spéculoos, mélangez-les au beurre fondu et répartissez-les dans le fond du saladier. Coupez les bananes en rondelles et déposez-les sur les spéculoos. Nappez généreusement de confiture de lait.

À l’aide d’un batteur, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Recouvrez les ingrédients de crème fouettée et râpez le chocolat par-dessus.

Réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur, servez et partagez !

https://assets.afcdn.com/video73/20210429/v_644190_HD.mp4

lait, sucre, jaune d'oeuf, crème liquide

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