helgemat

Dette er en sandwich perfekt til helgefrokosten! Kjøp halvstekt brød og lag skiver av ferskt brød med aioli, provence skinke, finhakket vårløk, cherrytomater og topp det hele med et stekt egg. Enkel og rask frokost, men veldig god.

Frokostsmørbrød med speilegg

alpebrød

godt smør

aioli

cherrytomater

provenceskinke

vårløk

spirer

Skjær brødet i skiver og ha på smør og aioli. Legg på skiver med tomater og skinke.

Dryss så over hakket vårløk. Stek egget slik at plommen fremdeles er rennende, og topp skiven med egg og spirer. Smak til med salt og pepper.

Oppskrift på saftig, ovnsbakt kylling med urtesmør, ovnsbakte grønnsaker, poteter og eplesirup. Syrlig sitron, søt sirup, urter og grønnsaker gir kjempegod smak på kyllingen og de gode grønnsakene.

Helstekt kylling med urtesmør og ovnsbakte grønnsaker

hel kylling

urtesmør

sitron

småløk

gulrøtter

hvitløk

olivenolje

eplemost

sukker

små poteter

friske urter

salt

pepper

Kok eplemost og sukker til det tykner og får sirupskonsistens, ca. 30 minutter. Eventuelt har du litt honning sammen med grønnsakene.

Sett ovnen på 180 grader. Gni kyllingen godt inn med romtemperert urtesmør. Del sitronen i to og legg inn i buken på kyllingen. Bind opp kyllingen ved å folde vingen under og binde sammen lårene.

Skrell og del gulrøttene i grove biter, del hvitløk i fedd og fjern de ytterste lagene på løken. Legg kyllingen i en ovnsform med grønnsakene rundt. Drypp godt med olivenolje over grønnsakene og dryss med salt og pepper.

Stek kyllingen til den har en kjernetemperatur på ca 68 grader, det tar ca 60-75 minutter. Denne tiden kan variere fra ovn til ovn, og fra kylling til kylling. Legg poteter, hvitløk og urter i en ildfast form. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek potetene i ovnen sammen med kyllingen de siste 20 minuttene. Ved 68 grader er kyllingen gjennomstekt, men fortsatt saftig. Sjekk ved å stikke en skarp kniv inn ved lårfestet. Det skal komme klar saft ut.

La kyllingen hvile mens potetene steker ferdig. Sett opp ovnstemperaturen til 220 grader og stek potetene i ytterligere i 10 minutter, de skal være gylne og møre. Klem ut de bakte hvitløkfeddene og vend hvitløksmosen
med potetene.

Server kyllingen på et fat med sirupssausen, grønnsaker og poteter, gjerne med litt ekstra urtesmør.

Bakt potet er enkelt og godt, men tar litt tid i ovnen. Se video for hvordan lage bakt potet, samt tips til topping. Bruk gjerne store Beate poteter, eller søtpotet. Bakepotet er godt tilbehør til biff, laks og grillmat. Bergen 1 potet per person.

Bakt potet med fyll

bakepoteter

kremost naturell

pillede reker

dill

sprøstekt baconskive

revet gulost

rester av tacokjøttdeig

mais

Forvarm ovnen til 220 grader. Skrubb potetene ordentlig – skallet skal spises, det er tross alt den beste biten! Stikk deretter mange små hull over hele poteten med en gaffel.

Hos MENY får du bakepoteter både med og uten aluminiumsfolie. Dersom du kjøper bakepotet uten folie, pakk poteten godt inn i aluminiumsfolie.

Stek midt i stekeovn på 220 °C i ca. 1-1,5 time avhengig av størrelsen på poteten. Bakepoteten er ferdig når den gir lett etter når du trykker på den, eller du kan stikke en spiss kniv gjennom den.

Skjær et snitt i toppen av poteten med en kniv og klem på midten. Da vil poteten åpne seg og avkjøles litt. Server med det tilbehøret du ønsker.

https://cfcdn.screen9.com/6/J/6JW57nFwT6w99cBoS9eRyQ_360p_h264h.mp4?auth=DBRRsXMnvS6EBOC-oPD3u4XpeEXVjGtZk-DKmNbbTuBu45iO6KcMfJInoaRc2jIn&v=5&Policy=eyJTdGF0ZW1lbnQiOlt7IlJlc291cmNlIjoiaHR0cHM6Ly9jZmNkbi5zY3JlZW45LmNvbS82L0ovNkpXNTduRndUNnc5OWNCb1M5ZVJ5UV8zNjBwX2gyNjRoLm1wND9hdXRoPURCUlJzWE1udlM2RUJPQy1vUEQzdTRYcGVFWFZqR3Raay1ES21OYmJUdUJ1NDVpTzZLY01mSklub2FSYzJqSW4mdj01IiwiQ29uZGl0aW9uIjp7IkRhdGVMZXNzVGhhbiI6eyJBV1M6RXBvY2hUaW1lIjoyMTQ3NDcyMDAwfX19XX0_&Signature=NvSwEGek5WpRCtnqbB1mhozp5-ZEQSHmWDKl9nUySyo7wQ4rA3xrrAKRn-hBLXtqc1qNOC6R3XUeHMRxP88ODchIyw8gQoOc4UFvffK-0MXXmDPkaQdOizOdGzTPLnrFx5pTuXFFwrqbbP-NWE39GhDT6vtaYKgP-b2ljy2iDdCxDO2gsHVTr2uYCyeHwq60tjBYjyEK4gMETDjOoaH9JEp60FjYshitEJ3vislqsw6Q~TLZDmRKQVajKzMh0bdx1lcJzeBvvhI68OPwKBdAPYGaR1FG06iuyPplHdpcCtpGYIKK7cM1FCqEamcoJ7RetF~DiR9XWkfxCkpYpZ0DnQ__&Key-Pair-Id=APKAJLADG3ZP7IR3HDDQ

Video: Bakt potet med fyll

Coq au vin er en smakfull fransk gryterett, som tradisjonelt består av hanekjøtt som kokes i rødvin. I denne oppskriften bruker vi hel kylling. En varmende middag, perfekt til høsten!

Klassisk coq au vin

lettsaltet sideflesk

cognac

tomatpure

kyllingkraft

sjalottløk

aromasopp

hvetemel

frisk timian

poteter

ris eller brød

rødvin

hvitløksfedd

laurbærblader

hakket frisk timian

Del kyllingen i 8 stykker. Bland
marinaden godt sammen og legg i
kyllingen.

La dette stå kjølig i
10 – 12 timer. Ta opp kyllingstykkene
og tørk dem. Hell marinaden over i
en kjele og kok opp.

Del flesket i terninger og stek det
gyldent (begynn i kald panne, så
smelter fettet mens pannen varmes).
Ha flesket over i kjelen, men la fettet
bli i pannen.

Dryss salt og pepper
på kyllingstykkene og brun dem i
fettet i pannen. Hell over Cognac
og flamber (ikke gjør dette under
avtrekksviften).

La det brenne til flammen slukker.
Ha kyllingstykkene over i kjelen med
marinade. Tilsett tomatpuré og ha i
kraft slik at kjøttet dekkes.

Kok opp
og skru ned varmen. La trekke i
ca. 40 minutter, eller til kjøttet er
mørt.

I mellomtiden surres løk og sopp
i en panne og legges over i kjelen.
Jevn eventuelt med en blanding av
1 ss smør og 1 ss hvetemel.

La retten
småkoke i 10 minutter for å fjerne
eventuell melsmak. Smak til med salt
og pepper.

Dryss over litt frisk timian
rett før servering.
Server med poteter, ris eller godt
brød.

Lyst på kebab? Den blir aller best hjemmelaget! Enkel og god oppskrift på krydret lammekebab med hvitløksdressing, rødløk, tomat og agurk i pitabrød. Bruk gjerne rester fra påskens lammestek.

Hjemmelaget kebab i pita

lammekjøtt

lammekjøttdeig eller rester fra lammesteken

i strimler

løk

finhakket

olje til steking

spisskummin

chiliflakes eller frisk finhakket chili

matyoughurt

agurk

tomater

pitabrød

saften av

Fres løk og hvitløk i litt smør eller olje, til løken er blank og myk.

Tilsett lammekjøttet (hvis du benytter lammekjøttdeig må du brune kjøttdeigen først) og krydre etter smak og behag. La kjøttet surre med til det er gjennomvarmt.

Finhakk agurk, tomat, løk og mynte og bland sammen med sitronsaft.

Lag en enkel hvitløksdressing ved å finhakke hvitløk og rør i yoghurten.

Stek pitabrød etter anvisning på pakken. Fyll brødene med grønnsaksblandingen, yoghurt og kebab, og server.

Klassisk lys lapskaus til høstkvelden. Hjemmelaget lapskaus er god norsk tradisjons mat. Lapskausen kan lages i store porsjoner og serveres med flatbrød til hverdags eller fest.

Lys lapskaus

lettsaltet svinekjøtt

persillerot

sellerirot

kålrot

laurbærblad

vann

frisk persille

Kok kjøttet i vann tilsatt laurbærblad, til det er mørt. Det tar ca 1.5-2 timer under lokk.

Imens skreller du grønnsakene og potetene, og kutter dem i terninger.

Tilsett grønnsaker og poteter, og la gryta småkoke videre til alt er helt mørt. Potetene skal koke litt i stykker så de så vidt «jevner» lapskausen. Rør av og til slik at lapskausen ikke svir seg i bunnen.

Smak til med salt og pepper. Vend inn rikelig med hakket bladpersille rett før servering.

Italiensk pizza med salami og basilikum er en fantastisk, italiensk pizza. Finn inspirasjon til denne og andre pizzaer på Godt.

Italiensk pizza med salami og basilikum

stk pizzabunn

ss tomatsaus

mozzarella

salami

basilikumblader

Smør bunnen med tomatsaus, dryss over ost og legg på salamiskiver.

Stek pizzaen i en pizzaovn eller bruk stekeovnen på 250 grader. Legg den gjerne på en pizzastein. Pizza med tynn bunn stekes ferdig på cirka 8 min.

Dryss basilikumblader over den nystekte pizzaen og drypp over noen dråper olivenolje.

Fløtegratinerte poteter med hvitløk og smeltet ost er fantastisk godt. Passer til både kjøtt- og vegetarretter. Oppskriften på disse potetene finner du på Godt.

Fløtegratinerte poteter - Nydelig tilbehør

kg poteter

dl fløte

dl melk

fedd hvitløk

g ost

Skrell potetene og skjær dem i 3 mm tykke skiver, gjerne med en mandolin. 

Kok opp fløte og melk i en romslig kasserolle. Tilsett hvitløk som er finhakket eller knust med en gaffel, og krydre fløtemelken med salt og pepper.

Bland i potetskivene og la det hele småputre i cirka 15 minutter. Rør forsiktig så det ikke setter seg i bunnen. 

Rør inn halvparten av osten og hell alt over i en smurt ildfast form.

Dryss resten av osten på toppen og stek gratengen i cirka 40 minutter, eller til potetskivene er helt møre.

Det finnes noen gjengangere på hermetikkfronten som svært mange har lagt sin elsk på. Mat på boks som har funnet veien til de tusen hjem, hytter og studentboliger. Rimelig sikringskost i skuffer og skap. Og bare man nevner joikakaker virker det som om «alle» har en historie og gode minner rund denne retten. Så la oss lage (omtrent) den samme fra bunnen av, som en aldri så liten «hyllest» til den gamle traveren som har gledet så mange i en årrekke.   

 

 Tips:

 Som ekstra grønnsaker passer det godt med brokkoli og rosenkål.

Hjemmelagde kjøttboller i fløtesaus

kjøttdeig

200 g kjøttdeig av svin

dl loffsmuler

stk egg

0.5 stk løk

ts salt

0.5 ts revet muskatnøtt

0.75 ts allehånde

ts malt ingefær

0.75 ts pepper

olje

persillekvister

rørte tyttebær

ss smør

ss hvetemel

dl viltkraft

dl matfløte

brunost

ss ripsgelé

salt og kvernet pepper

800 g poteter

g smør

Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene.

Form farsen til passe store kjøttboller med fuktige hender.

Brun bollene i en stor stekepanne, bruk gjerne en blanding av smør og olje.

Smelt smøret til sausen i en kasserolle. Bruk en visp og rør inn melet.

Brun jevningen over middels varme under stadig omrøring, jevningen skal bli gyllenbrun (men for all del ikke brent).

Spe med varm kraft, litt etter litt, mens du hele tiden visper energisk for å unngå klumper. La sausen småputre/småkoke i 10 minutter, rør med jevne mellomrom så det ikke fester seg i bunnen. Tilsett fløte og la sausen småkoke videre i cirka 10 minutter

Smak sausen til med salt, kvernet pepper, brunost og ripsgele.

Legg kjøttbollene over i sausen - og la de kose seg på svak varme frem til servering.

Legg poteten over i en kjele og fyll på med vann til det akkurat dekker potetene. Gi potetene et skikkelig oppkok, senk temperaturen og la potetene trekke (rett under kokepunktet) til de er helt møre. Hell av kokevannet og damp potetene tørre. Skrell og mos potetene. Kok opp melk og smør, rør den varme væsken inn i potetmosen og smak til med salt.

Server kjøttboller i fløtesaus med potetstappe og rørte tyttebær. Pynt med et dryss av hakket persille.

Sammensatte boller som toppes med smør, sukker og enda litt mer kardemomme. Da snakker vi skikkelig gode og aromatiske kardemommeboller.

Kardemommeboller

g fersk gjær

950 g hvetemel

g sukker

ts kardemomme

160 g smør

dl smør

0.75 dl sukker

ss kardemomme

Løs opp gjæren i den kalde melken. Tilsett det tørre og kjør deigen ved lav/middels hastighet til alt er godt blandet, 5-10 min.

 Øk hastigheten og tilsett smøret litt etter litt. Kjør deigen videre i cirka 10 minutter.

 Øk hastigheten ytterligere og kjør til deigen blir helt blank, smidig, lun og elastisk (og veldig deilig å ta på). 

Dekk til bollen med plastfilm og kjøkkenklede. La deigen heve til dobbel størrelse.

Kna deigen godt sammen og del den i 20 like store emner. Trill ut fine boller og sett bollene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Det skal være litt avstand mellom bollene, men ikke mer enn at de vokser sammen under heving og steking.

Dekk til med plastfilm og la bollene etterheve i cirka 30 minutter. Varm ovnen til 210 grader.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen i cirka 20 minutter.

La bollene få avkjøle seg noen minutter. 

Pensle bollene med smeltet smør og dryss dem med kardemommesukker.

Oppskrift på culotte med langtidsbakte tomater, løkolje med pistasjnøtter og gnocchi med spinat. Culotten sitter som et lokk over mørbraden, og har et fettlokk som gir fantastisk smak til kjøttet. Bruk gjerne Angus culotte.

Helstekt culotte med langtidsbakte tomater

Angus culotte

smør

frisk salvie

grovvernet pepper

nøytral matolje

pistasjkjerner

balsamico

frisk gressløk

melne poteter

En av de beste måtene å fremheve den naturlige sødmen og smakene i tomatene er å langtidsteke dem. Del gode cherrytomater i to. Legg dem med snittflaten opp i en ildfast form. Krydre lett med litt salt, pepper og en god olivenolje. Bak dem i ovnen ca. 2 timer ved 100 grader.

Culotte: Riss fettet i ruter, gni salt og pepper godt ned i fettet, og krydre hele veien rundt. La ligge ca én time.

Legg kjøttet i en kald, tørr panne og skru varmen på på fullt. Da vil fettet smeltet og renne nedover kjøttet, noe som gir massevis av god smak. Skru ned varmen noe når kjøttet har fått en fin bruning. Tilsett smøret, hele knuste hvitløksfedd og urtene. Bruk en skje og øs smøret over kjøttet så det tar til seg alle de gode smakene.

Legg kjøttet med fettsiden opp i en ildfast form og etterstek det midt i ovnen ved 120 grader til det har en kjernetemperatur på 55 grader. La kjøttet hvile i ca 20 minutter på et lunt sted. Kjøttet skjæres i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene.

Løkolje: Ha balsamico i en kjele, og la koke til den er redusert til sirup. Her kan du også velge å kjøpe crema de balsamico, da trenger du ikke redusere.

Ha løken i en kjele og hell over olje til den er akkurat dekket. Kok løken i oljen til den er mørk gyllen. Kjøl ned. Sil av løken og tilsett grovhakkede pistasjkjerner. Smak til med balsamico og parmesan, rør inn gressløken. Om du ønsker mer løksmak kan du lage puré av løken og ha den tilbake i oljen. Rør godt.

Kok potetene med skallet på til de akkurat er gjennomkokt. Hell av vannet. Skrell potetene mens de fortsatt er varme. Legg potetene i en bolle, tilsett egg og 1/3 av melet. Mos potetene og bland alt forsiktig sammen til en deig, mens du tilsetter mer og mer av melet. Ikke jobb for mye med deigen, da blir gnocchiene harde.

Del deigen i tre deler og rull til en pølse. Kutt tommelfingerlange biter med en kniv og kok de i lettsaltet vann i to minutter. De flyter opp når de er klare.

Top 12 helgemat recipes from across the web

The most viewed helgemat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Frokostsmørbrød med speilegg

Helstekt kylling med urtesmør og ov...

Bakt potet med fyll

Klassisk coq au vin

Hjemmelaget kebab i pita

Lys lapskaus

Italiensk pizza med salami og basil...

Fløtegratinerte poteter - Nydelig t...

Hjemmelagde kjøttboller i fløtesaus

Kardemommeboller

Helstekt culotte med langtidsbakte ...

Karbonader med klassisk tilbehør – ...

Top 12 helgemat recipes from across the web

The most viewed helgemat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Frokostsmørbrød med speilegg

Helstekt kylling med urtesmør og ov...

Bakt potet med fyll

Klassisk coq au vin

Hjemmelaget kebab i pita

Lys lapskaus

Italiensk pizza med salami og basil...

Fløtegratinerte poteter - Nydelig t...

Hjemmelagde kjøttboller i fløtesaus

Kardemommeboller

Helstekt culotte med langtidsbakte ...

Karbonader med klassisk tilbehør – ...

The most viewed helgemat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine