recette automne

Découvrez cette recette de purée de butternut, rapide et facile. La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne... une rivale du potimarron, en somme !

Recettes &agrave; la ch&acirc;taigne

courge butternut (environ 700 grams)

oignon

cl bouillon de volaille

c à s pâte de curry jaune

lait

c à s moutarde

Un cake pour les fans de châtaigne comme moi.

Cake aux châtaignes

160 g de châtaignes (cuites et épluchées)

g de noix

120 g de beurre demi-sel

à 120 g de sucre roux

oeufs

cuillère à soupe de miel

120 g de farine

g de poudre d'amande

sachet de levure

https://media.ccmbg.com/vc/2669644646/894303/mp4/1613548497

Un cake pour les fans de ch&acirc;taigne comme moi.

Cake aux ch&acirc;taignes

Un vrai délice goûteux et extra moelleux !

Moelleux au miel & noisettes

130 g de farine

g de noisettes en poudre

g de miel crémeux

œufs entiers

sachet de levure chimique

sachets de sucre vanillé

cl de crème liquide

g de beurre demi-sel

Pour la présentation :

sucre glace

noisettes décortiquées

Autre gâteau aux fruits secs

Gâteau aux fruits secs

Levure chimique

Beurre demi-sel

Crème liquide

Sucre vanillé

Sucre glace

Noisettes

Vanille

beurré

Farine

Sucre

Miel

œufs

https://media.ccmbg.com/vc/1615288276/7333595275/903413.mp4

Un vrai d&eacute;lice go&ucirc;teux et extra moelleux !

Moelleux au miel &amp; noisettes

Ces châtaignes au four seront parfaites comme en-cas automnal et hivernal ou encore pour agrémenter vos soupes, farces et gratins. Une recette végétarienne facile à préparer et un temps de cuisson rapide.

Châtaignes au four

500 g châtaigne

Autre légume rôti au four

Légume au four

Légume rôti au four

Recette végétarienne

Châtaigne

c'est l'époque où je prépare mes pots de confitures de châtaignes... faites-en autant !

Confiture de châtaignes : la recette facile

kg sucre cristallisé

gousse vanille

kg châtaigne

confiture originale

Les pommes fondantes et la saveur des châtaignes rendent ce cake délicieux.

Cake pommes châtaignes

pomme + 1/2 pour la décoration

g de farine de châtaignes

g de sucre roux

g de farine de blé

cl de lait tiède

cuillères à soupe de flocons d'avoines

cuillères à soupe de cream cheese

cuillère à soupe de rhum

pépites de caramel

Cake aux fruits

Cream cheese

châtaignes

Sucre roux

levure

Pomme

Lait

Rhum

Cuit au four ou grillé à la poêle, le magret de canard est une viande tendre et savoureuse, très appréciée des gourmets. Elle se cuisine dans de nombreuses recettes faciles. Magret de canard à l'orange, caramélisé au miel ou laqué la chinoise : réussissez une cuisson parfaite de votre viande en suivant les recettes des internautes.

Magret de canard : les meilleures recettes gourmandes

magrets de canard maigres

c à s miel d'accacia

citron

belle échalote hachée

herbes de provence séchées ou fraîches

piment d'espelette (ou poivre)

c à c cannelle

c à c baies roses concassées

pincée cumin

c à c sauce de soja

Canard

Herbes de Provence

Piment d'Espelette

magrets de canard

baies roses

Echalote

Cannelle

Citron

Poivre

Piment

Cumin

Découvrez la recette de la tarte aux poires à l'amande, également appelée tarte amandine. Facile à réaliser et ultra gourmande cette recette séduira tous vos convives !

Tarte aux poires : la meilleure recette

pâte feuilletée

g beurre

g sucre

g farine

90 g poudre d'amande

poire

Tarte aux poires classique

Poudre d'amande

Pâte feuilletée

Beurre

Amande

Poire

https://media.ccmbg.com/vc/1622202682/9895062830/906464.mp4

D&eacute;couvrez la recette de la tarte aux poires &agrave; l'amande, &eacute;galement appel&eacute;e tarte amandine. Facile &agrave; r&eacute;aliser et ultra gourmande cette recette s&eacute;duira tous vos convives !

Je choisis des fruits juste mûrs et bien fermes.

Clémentines confites

clémentines

sucre cristal

sirop de glucose

Friandise originale

Sirop de glucose

Savourez ces moules au Roquefort, vin blanc et échalotes ! Une bonne recette de saison !

Moules au Roquefort, vin blanc et échalotes

kg de moules

Roquefort

échalotes

cl de vin blanc sec

g de beurre

bouquet de persil

cl de crème fraîche

poivre

Plat original aux moules

Moules

Crème fraîche

Vin blanc

Persil

moules

https://media.ccmbg.com/vc/1638822056/8266272253/930137.mp4

Savourez ces moules au Roquefort, vin blanc et &eacute;chalotes ! Une bonne recette de saison !

Moules au Roquefort, vin blanc et &eacute;chalotes

Un gâteau léger, moelleux et parfumé qui ravira tous les adeptes de crème de marrons et même les autres !

Ardéchois ou gâteau à la crème de marrons

200 g de crème de marrons

g de farine

g de sucre

cuillères à soupe de rhum ou de cognac

Gâteau original

Crème de marrons

Les citrouilles font de bien belles décorations, mais elles se transforment aussi en délicieux potage, comme toutes les courges et la famille des cucurbitacées. Il suffit de faire cuire la citrouille au four pour l’attendrir et de mélanger sa chair à du bouillon. Un bol de réconfort pour les journées fraîches d’automne.

Potage à la citrouille

citrouille moyenne (environ 3 kg/6 1/2 lb), les graines retirées (voir note)

ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

carottes, coupées en rondelles

branches de céleri, émincées

gousses d’ail, émincées

gros oignon, émincé

ml (2 c. à soupe) de beurre

litres (8 tasses) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

g (1/4 tasse) de graines de citrouille

g (1/4 tasse) d’un mélange de ciboulette et de persil ciselé

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Déposer la citrouille sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Huiler l’extérieur de la citrouille. Cuire au four 50 minutes. Retourner la citrouille. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Retirer l’eau de cuisson ou égoutter la citrouille.

Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon dans le beurre 5 minutes sans coloration Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

À l’aide d’une cuillère, prélever la chair de la citrouille et l’ajouter dans la soupe. Composter la pelure de citrouille.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.

Répartir le potage dans des bols. Garnir d’un filet de crème, des graines de citrouille et du mélange d’herbes.

Excellente texture de potage. J’ai coupé la citrouille en cubes grossiers à la place de la laisser entière et couper en 2. Avec le même temps de cuisson, c’était très bien.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/SHjN00Gm

Purée de citrouille maison

Découvrez cette recette de velouté de champignons de Paris. Une soupe réconfortante de dernière minute car elle se prépare rapidement et facilement avec une simple barquette de champignons de Paris et quelques ingrédients de base comme de la crème fraîche. Cette recette d'automne et d'hiver est délicieuse avec quelques tranches de pain de campagne et pourquoi pas un peu de votre fromage préféré.

Velouté de champignons de Paris

noix de beurre

Échalotes

500 g champignons de paris frais

litre bouillon de légumes

cl crème fraîche légère

Potage et velouté de champignons

Noix

Champignon de Paris

Bouillon de légumes

Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec le beurre.

Pendant ce temps, passez les champignons sous un filet d'eau chaude tête en haut ou essuyez-les avec un torchon propre et un peu humide, mettez-en quelques un de côté. Coupez le bout des pieds et coupez-les en morceaux grossièrement.

Ajoutez les champignons aux échalotes, faites-les dorer quelques minutes puis ajoutez le bouillon chaud et poursuivez la cuisson à feux moyen pendant 15 min.

Mixez avec un mixeur plongeant ou avec un blender, ajoutez tout ou une partie de la crème puis remixez.

Versez le velouté dans des bols ou assiettes à soupe, coupez le bout du pied des champignons restants, coupez-les en tranches puis déposez-les sur le velouté, le mélange des textures entre la soupe et les champignons crus est délicieux.

https://media.ccmbg.com/vc/1613552099/2224258717/854755.mp4

D&eacute;couvrez cette recette de velout&eacute; de champignons de Paris. Une soupe r&eacute;confortante de derni&egrave;re minute car elle se pr&eacute;pare rapidement et facilement avec une simple barquette de champignons de Paris et quelques ingr&eacute;dients de base comme de la cr&egrave;me fra&icirc;che. Cette recette d'automne et d'hiver est d&eacute;licieuse avec quelques tranches de pain de campagne et pourquoi pas un peu de votre fromage pr&eacute;f&eacute;r&eacute;.

Velout&eacute; de champignons de Paris

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