Aardbeientaart met Bretoens zanddeeg, citroenpudding en slagroom

Step 1

DEEGBEREIDING:

Step 2

Doe de boter, de twee soorten suiker, de bloem, het bakpoeder en een snuif zout in een kom en meng tot het deeg begint te vormen.

Step 3

Haal het deeg uit de kom, kneed nog even verder met je handen en bol het deeg op.

Step 4

CITROENPUDDING:

Step 5

Doe de melk met de zaadjes en de peul van een vanillestok en de schil van de citroen in een steelpan en breng ze aan de kook.

Step 6

Doe de dooiers met de suiker in de mengkom van de keukenmachine en klop tot ruban.

Step 7

Voeg het puddingpoeder en het sap van de citroen eraan toe en laat weer even kloppen.

Step 8

Haal nu de mengkom uit de keukenmachine en giet de melk door een zeef bij de ruban. Roer alles los met een klopper en giet daarna het geheel weer in de steelpan.

Step 9

Breng al roerend aan de kook, tot je een gebonden pudding hebt.

Step 10

BAKKEN EN AFWERKEN:

Step 11

Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.

Step 12

Rol het deeg op een ovenmatje uit op een dikte van ongeveer een cm. Zet de taartring in het deeg en duw hem goed aan. Haal het overtollige deeg weg.

Step 13

Verplaats het ovenmatje met het deeg naar een ovenplaat. Rol van het overschot van het deeg een worst om de rand te bouwen. Schik de worst mooi tegen de rand van de taartring en duw de randen een beetje aan.

Step 14

Schep de citroenpudding op de bodem van de taart. Schuif de ovenplaat 40 tot 45 minuten in de oven en laat de taart vervolgens volledig afkoelen.

Step 15

Snijd de aardbeien in twee of in vier.

Step 16

Neem een klopper en klop de room met de bloemsuiker stijf en doe het mengsel in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.

Step 17

Verdeel de gesneden aardbeien over de taart en werk af met de slagroom en wat citroenrasp.