Step 1

Versez la purée dans un récipient, incorporez-y du sel, du poivre, et de l'eau pour obtenir une pâte épaisse.

Step 2

Ajoutez un jaune d'oeuf, travaillez-la bien, puis laissez reposer environ 3 min, le temps de verser l'huile dans une poêle et de la mettre à chauffer.

Step 3

Cassez dans une assiette creuse 2 oeufs avec le blanc restant du précédant oeuf, et mélangez comme une omelette.

Step 4

Formez de petites galettes dans le creux de la main, plongez-les dans l'omelette, puis faites-les cuire dans l'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté.

Step 5

Servez chaud, accompagnées d'une salade.

Step 6

Bon appétit !