Cuece los langostinos en agua ligeramente salada durante 2’. Refréscalos con agua fría y pélalos. Puedes comprarlos ya cocidos, en éste casi, pélalos simplemente.Cuece los huevos durante 10’ en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre (opcional). Enfríalos con agua y hielo para cortar la cocción. Pélalos y corta dos por la mitad longitudinalmente, ralla el otro.Inserta medio huevo en una brocheta y encima un langostino. Repite la operación con el resto de los ingredientes. Pon cada brocheta sobre una rebanada de pan. Cubre con mahonesa al gusto, el huevo rallado y cebollino fresco picado.