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Step 1
Deshuesa toda la carne y desmenúzala con cuchillo o con los dedos.
Step 2
Pica menudo todas las hortalizas y reserva.
Step 3
Pica la cebolla, cubre con el aceite el fondo de una cazuela amplia y sofríe a fuego bajo, hasta que se transparente.
Step 4
Añade el ajo majado y dale unas vueltas.
Step 5
Agrega el comino y el pimentón, y sofríe un minuto, no más para que no se tueste el pimentón.
Step 6
Si usas el tomate crudo, tritura y pásalo por un pasapurés para quitar pieles y semillas. Añade al sofrito de cebolla y reduce el líquido hasta que espese.
Step 7
Si usas la salsa de tomate frito, añádela directamente, sin necesidad de reducirla más.
Step 8
Agrega todas las carnes, garbanzos y hortalizas reservadas y dale un hervor al conjunto junto con un chorrito de vino blanco.
Step 9
Sala, si hiciera falta (si el cocido ya estaba bien sazonado, no será necesario), y sirve.
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