Step 1

Commencer par une compote de pommes: Coupez des pommes de votre choix en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron et du jus de pommes et faites les cuire. Ensuite, mixez les.

Step 2

Faites cuire des pommes de terre et écrasez les avec une fourchette.

Step 3

Ajoutez juste la compote de pommes et remuez bien. La purée doit être lisse. Salez et gardez au chaud.

Step 4

Dans une poêle chaude, faites fondre des morceaux de lard et ajoutez ensuite des rondelles d'oignons, faites dorer.

Step 5

Cette fois-ci, prenez un boudin basque, bien pimenté à l'espelette.

Step 6

Coupez le en tranches et faites les cuire. Servez avec la purée et des oignons.