Step 1

Lavamos y Pelamos los espárragos, dejar cuatro dedos desde las puntas, con la ayuda de un pelador.

Step 2

Cortamos las partes duras e igualamos.

Step 3

Escaldarlos durante aprox. 2 minutos en agua hirviendo.

Step 4

Sacamos a un bol con agua muy fría, a la que habremos añadido. De esta forma se mantiene el color verde la verdura.

Step 5

Secamos en papel absorbente.

Step 6

Mientras, vamos a ir preparando la vinagreta de tomates, los pelamos, sacamos las semillas, y partimos en cuadraditos

Step 7

En un cazo, echamos el aceite 90 ml y lo aromatizamos con ajo. Sofreímos.Cuando esté dorado, retiramos del 🔥 fuego.

Step 8

Echamos la parte del vinagre 30 ml Removemos. Y añadimos a esta mezcla los tomates troceados. Aromatizamos con perejil, orégano.

Step 9

Llegó el momento de pasar los espárragos por la plancha, con un chorrito de AOVE

Step 10

Solo queda emplatar, añadir punta de sal gorda, cubrimos con la vinagreta y añadimos los frutos secos que más nos gusten,