Gratin de poireaux à l'emmental

Step 1

Etape 1

Step 2

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Épluchez les poireaux, éliminez-en le vert et lavez-en soigneusement le blanc. Émincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Réservez.

Step 3

Etape 2

Step 4

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y peu à peu la farine, pour réalisez un roux auquel vous incorporez le lait en filet, sans cesser de remuer. Laissez mijoter cette sauce pendant quelques minutes pour qu'elle s'épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Enfin, ajoutez la crème fraîche.

Step 5

Etape 3

Step 6

Disposez les poireaux dans un plat à gratin allant au four. Nappez-les de sauce béchamel. Parsemez de persil et de fromage râpé. Enfournez en position haute pendant quelques minutes pour laisser votre plat bien gratiner. Servez aussitôt, dans le plat de cuisson, en accompagnement d’une viande ou d'un poisson, ou en plat végétarien.