Kabeljau auf Gemüsejulienne Rezept

Step 1

Karotten und Zucchini auf dem Hobel in Juliennestreifen hobeln. Getrennt zur Seite stellen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und längs in schmale Streifen schneiden. Das Grün ebenfalls kleinschneiden. Beides getrennt zur Seite stellen.

Step 2

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Thymianblättchen abzupfen und klein hacken. Sardellenfilets kleinschneiden.

Step 3

In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Die kleingeschnittenen Sardellenfilets mitdünsten. Zuerst die Karottenstreifen und dann die Fenchelstreifen dazugeben und anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Thymian hinzu, salzen und pfeffern. Kurz aufkochen lassen. Dann die Zucchinistreifen unterrühren.

Step 4

Deckel drauf und die Kabeljaufilets nach Geschmack würzen (ich salze und pfeffere nur). Die Kapern unter das Gemüse rühren. Die gewürzten Fischfilets auf das Gemüse legen. Wieder Deckel drauf und bei milder Hitze zwei Minuten dünsten.

Step 5

Nun die Filetstücke vorsichtig wenden, mit etwas von der Gemüsebrühe aus der Pfanne beträufeln und nochmals mit geschlossenem Deckel 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Mit Fenchelgrün betreuen und servieren.