Step 1

Das Schwarzbrot im Toaster oder in einer gebutterten Pfanne beidseitig toasten und warm stellen.

Step 2

Dann in einer Pfanne die Butter zerlaufen lassen, die Eier aufschlagen, das Eiweiß etwas andicken lassen, dann gut mit dem Eigelb verrühren und zur Seite stellen.

Step 3

In einer weiteren Pfanne die Butter zerlaufen lassen und die grob geschnittenen Kräuterseitlinge auf mittlerer Stufe darin anbraten und etwas salzen.

Step 4

Auf einem Teller das Brot geben, die Eierspeise darauf anrichten und die Kräuterseitlinge darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würze, sowie mit Schnittlauch bestreuen.