Salpimenta los libritos de lomo por ambos lados.Pon sobre una de las mitades de cada librito media loncha de queso y también una loncha (o media si son grandes) de jamón cocido.Dóblalos por la mitad de forma que el queso y el jamón queden totalmente cubiertos con el lomo. Vamos rellenando los libritos de lomoPresiona un poco los bordes para que el interior quede bastante sellado. Ya tenemos los libritos de lomo rellenosPara rebozar los libritos de lomo prepara un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos.Con cuidado coge cada librito de lomo relleno y pásalo primero por harina por ambos lados.Sacúdelo un poco para que no tenga un exceso de harina alrededor y pásalo al huevo batido, sumergiéndolo por ambos lados.De ahí lleva el librito al pan rallado y asegúrate de que quede bien cubierto por todas partes. Ve dejándolos en un plato o bandeja. Empanamos los libritos de lomo con harina, huevo y pan ralladoCuando tengas todos los libritos de lomo empanados empezamos a freírlos. Puedes hacerlo en freidora y también en sartén y recuerda cocinarlos en varias tandas para que la temperatura del aceite no baje bruscamente: En freidora: prográmala a 170ºC y cocina los libritos de lomo apenas 3 minutos por cada lado, aunque el mejor indicador es darle la vuelta cuando se hayan dorado por debajo.En sartén: calienta abundante aceite en una sartén amplia pero sin llegar al punto de que humee. Cocínalos unos 3 minutos por cada lado, y al igual que en la freidora, el mejor indicador es darle la vuelta cuando veas que está empezando a dorarse por debajo. Freímos los libritos de lomo (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Pasa los libritos de lomo fritos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Ya tenemos listos los libritos de lomo Así de fantásticos quedan los libritos de lomo caseros