Pela los dientes de ajo y échalos en un mortero junto con el pimentón dulce, el pimentón picante, el orégano, los clavos de olor, la pimienta negra y la sal gruesa. Machácalos con la maza hasta que la mezcla sea bastante homogénea.Ponemos los ingredientes del adobo en un morteroAñade el vinagre y el aceite de oliva, mezcla un poco con la maza o ya con una cucharilla de postre y ya tienes el adobo listo.Así debe quedar el adobo para el lomoVe pintando uno a uno los filetes de lomo por ambos lados con el adobo, con ayuda de una brocha de cocina, y ve dejándolos en un recipiente unos sobre otros.Tapa el recipiente con papel film y déjalos reposar en la nevera 1 día entero (puedes dejarlo hasta 2 días).Dejamos reposar el lomo adobadoCuando vayas a el lomo sácalo una hora antes de la nevera para que se atempere y no esté frío cuando vayas a cocinarlo.Pon una plancha o sartén a temperatura media-alta y cuando esté caliente coloca encima los lomos sin que estén unos encima de otros (deberás hacer varias tandas, dependiendo del tamaño de tu sartén).Espera entre 1 y 2 minutos y cuando los lomos estén dorados por abajo dales la vuelta.Cocinamos el lomo a la planchaCocínalos por el otro lado 1 o 2 minutos también.Ya tenemos listo el lomo adobadoAsí de apetecible queda el lomo adobado casero