Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Step 2

Dans une casserole, déposer les pommes de terre, l’eau, le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 minutes. Égoutter les pommes de terre et les secouer légèrement pour les briser un peu en surface.

Step 3

Répartir les pommes de terre sur la plaque et les enrober de l’huile. Saler et poivrer.

Step 4

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes en les remuant deux fois durant la cuisson. Les répartir dans un bol de service (voir note).