Step 1

Poner en el vaso de la batidora el ajo sin el germen, las almendras y el pan. A continuación, verter el agua por encima. Triturar un poco.

Step 2

Añadir las habitas peladas, reservar algunas para decorar, y empezar a batir, añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando.

Step 3

Cuando se vea una mezcla homogénea, añadir la sal y el vinagre. Terminar de batir hasta que quede fino y con consistencia de puré. Reservar en la nevera.

Step 4

Pelar una naranja sin dejar nada de albedo (la parte blanca) y cortarla en daditos. Cortar también los filetes de sardina ahumada en tiras.

Step 5

Poner en un plato la porra y terminar con algunas habitas, unos trozos de sardina, de naranja, un poco de cebolla y un chorrito de aceite por encima. Servir acompañado de pan, el resto de la guarnición se deja en boles para que cada uno se sirva al gusto.