Step 1

Pela las cebollas y las zanahorias, y córtalas en rodajas finas. Lava los pimientos, límpialos de semillas y córtalos también en rodajas. Pela los ajos y córtalos en láminas. Salpimienta el conejo por ambos lados.

Step 2

En una sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva y dora el conejo junto con las verduras. Cocina hasta que la carne adquiera un tono dorado uniforme y las verduras comiencen a ablandarse.

Step 3

Añade el vino blanco a la sartén y remueve bien para desglasar y de paso integrar los sabores. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore (unos 3 minutos).

Step 4

Vierte la mezcla de conejo, verduras y jugo en una bandeja apta para horno. Coloca la ramita de romero encima y rectifica de sal si es necesario. Hornea a 160 °C durante 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado.

Step 5

Retira la bandeja del horno y sirve inmediatamente. Decora cada plato con una ramita fresca de romero para realzar el aroma del plato y darle un sutil toque visual.