Roscón de Reyes casero

Step 1

Preparamos el fermento mezclando los ingredientes

Step 2

Dejamos reposar el fermento 20 horas

Step 3

Preparamos los ingredientes de la masa final

Step 4

Aromatizamos la miel con el agua de azahar y la ralladura de cítricos

Step 5

Ponemos la harina en un bol y añadimos las levaduras y la mitad de los huevos

Step 6

Mezclamos y a continuación añadimos el azúcar y la sal y la miel aromatizada

Step 7

Después añadimos los tres huevos restantes y amasamos

Step 8

Cuando está todo mezclado vamos añadiendo la mantequilla, poco a poco y sin dejar de amasar

Step 9

Tendremos una masa pegajosa que hay que ir amasando y trabajando hasta que esté lisa. En la amasadora serían unos 20 minutos

Step 10

Colocamos la masa en un bol y la dejamos levar 16 horas a 16 ºC

Step 11

La desgasificamos un par de veces en el proceso de levado

Step 12

Formamos el roscón, con nuestro método preferido y le colocamos las figuras

Step 13

Lo dejamos levar, tapado y libre de corrientes de aire, unas 4 o 5 horas

Step 14

Encendemos el horno y decoramos el roscón

Step 15

Lo horneamos a 180 ºC durante unos 25 minutos

Step 16

Lo retiramos y, en un gran acto de fuerza y voluntad, dado el aroma que desprende, lo dejamos enfriar, antes de cortarlo y catarlo