Step 1

Râper l’oignon et les tomates

Step 2

Peler la pomme de terre, la carotte et le navet

Step 3

Les découper ainsi que le céleri et le fenouil, en petits dés

Step 4

Faire cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante non salée

Step 5

Hacher l’ail et le faire revenir 1 minute dans 2 c à s d’huile d’olive

Step 6

Ajouter l’oignon et les tomates râpées

Step 7

Poursuivre la cuisson 8 minutes

Step 8

Ajouter les épices, les dés de pomme de terre, la carotte, le navet, le céleri, le fenouil, le bouquet de coriandre attaché avec une ficelle et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau

Step 9

Ajouter 3 litres d’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux et à couvert

Step 10

Ajouter le gros couscous et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour vérifier que les pâtes n’attachent pas

Step 11

Ajouter les petits pois et les pois chiches dans le bouillon 15 minutes avant la fin de la cuisson

Step 12

Servir arrosé d’un filet d’huile d’olive

Step 13

Astuce: ce potage riche en légumes est une belle recette anti gaspi qui permet d’utiliser les légumes du frigo