Soupe minestrone aux légumes

Step 1

Dans une très grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive suivi des carottes, du céleri, des courgettes, du fenouil, du kale et de l’oignon. Saler et poivrer généreusement puis bien mélanger. Cuire en remuant pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Step 2

À l’exception des pâtes, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Step 3

Ajouter les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter du bouillon ou de l’eau pour ajuster la consistance voulu ! Personnellement, j’ai ajouté 2 tasses de bouillon car je la voulais plus liquide! Servir avec un gros pain campagnard et de la bonne margarine.