Step 1

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il atteigne 115 °C, à l'aide d'un thermomètre, surveillez la cuisson pour ne pas dépasser cette température : le caramel deviendrait alors trop foncé et trop fort en goût.

Step 2

Ajoutez le beurre et remuez bien pour le faire fondre. Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait naturel de vanille (ou le sucre vanillé), mélangez à nouveau.

Step 3

Répartissez le caramel dans les moules à sucettes, puis disposez les bâtonnets en les enfonçant délicatement.

Step 4

Laissez refroidir 1 heure à température ambiante.

Step 5

Démoulez les sucettes et dégustez !