Step 1

Réalisation de la pâte brisée : mettez la farine dans un grand bol avec le sel et les graines

Step 2

Ajoutez l'huile au milieu, mélangez pour bien absorber l'huile avec la farine, puis ajoutez l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une boule. Filmez-la et mettez-la au frigo 20 minutes

Step 3

Etalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie huilé. Recouvrez de papier cuisson et remplissez avec des billes d'argile ou des gros haricots secs. On fait cuire la pâte "à blanc", c'est à dire sans garniture, 15 min à 180°C puis encore 15 min sans les billes. Elle sera bien croustillante !

Step 4

Réalisation de la tarte: émincez les légumes (blettes, champignons, oignon) et faites-les revenir dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes

Step 5

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème de soja, les herbes de Provence et le piment, le sel et le poivre et la moutarde

Step 6

Remplissez le fond de tarte pré-cuit avec les légumes, versez le mélange d'oeufs dessus, puis parsemez de fromage râpé

Step 7

Enfournez pour 40-45 minutes à 180°C.