ciboulette

riz basmati, oignon, ail, carotte, poivron vert, tomate, gingembre, oeuf, ciboulette, curcuma, sauce soja, poisson, sauce d'huître, huile, poivre

Fried Rice Aux Légumes

g de riz basmati

oignons

gousses d'ail

carottes moyennes

poivrons verts

tomates rondes

g de gingembre (à doser selon votre goût)

oeufs

bouquets de ciboulette ciselée

cuillères à café de curcuma (en option)

cuillères à soupe de sauce soja

cuillères à soupe de poisson

cuillères à soupe de sauce d'huître

cuillères à soupe d'huile végétale

poivre

Fried rice aux légumes

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée par absorption. Bien l'égoutter une fois qu'il est cuit.

Emincer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre puis en julienne les carottes avec le poivron (vous pouvez tout passer au mixeur pour aller plus vite mais attention de ne pas faire de trop petits morceaux).

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Faire frire l'ensemble oignons, ail et gingembre. Ajouter éventuellement le curcuma. Quand ils commencent à dorer, y ajouter le mélange carottes, poivrons et après 5 minutes les tomates. Ajouter le riz et laisser coller un peu au fond du wok pour le colorer.

Casser les oeufs directement dans la poêle et remuer vivement avec le reste des légumes

Ajouter la ciboulette, du poivre et les sauces, mélanger et servir.

sardine, fromage frais, échalote, poivre, sel, ciboulette

Rillettes de sardines

boîtes de sardine

g de fromage frais (type texture st môret)

échalotes

petits bouquets de ciboulette

Emiéttez les sardines dans un petit saladier en enlevant l'arête centrale.

Rajoutez le fromage, les échalotes émincées très fines et le petit bouquet de ciboulette ciselée très fine, un peu de poivre, un léger soupçon de sel. Mélangez bien le tout avec une spatule jusqu'à une texture assez homogène de tous les ingrédients. 

Mettre un peu au frais, et c'est prêt à tartiner à l'apéritif ou en entrée.

pomme de terre, lardons fumés, comté, oignon, sel, poivre, muscade, huile de friture, ciboulette

Röstis franc-comtoises au comté

700 g de pomme de terre

200 g de lardons fumés

morceaux de comté (à votre convenance)

pincées de sel

pincées de poivre

pincées de muscade

d'huile de friture ou d'olive

brins de ciboulette fraîche

Éplucher les pommes de terres. Les laver, les sécher puis les râper.

Éplucher les oignons et les émincer. Couper le comté en petits cubes.

Verser de l'huile dans une poêle à bord haut ou dans une sauteuse. Placer les lardons et les oignons dans le fond de la sauteuse. 

Mettre la moitié des pommes de terres par dessus, placer ensuite les cubes de comté et recouvrir de l'autre moitié de pommes de terres restantes. 

Bien tasser le tout pour compacter la galette.

Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. 

Cuire à feu vif, mais pas trop pour que la galette grille mais ne brûle pas. 

Pour cela procéder ainsi : hors du feu : choisissez un couvercle plat (ou une assiette plate), le placer sur la sauteuse et retourner rapidement la galette d'un bloc sur l'assiette. 

Puis faire glisser la galette dans la sauteuse pour poursuivre la cuisson de l'autre face. ATTENTION DE NE PAS VOUS BRÛLER.

Saler, poivrer et mettre de la noix de muscade sur la face déjà cuite. 

Laisser cuire encore 20 min. Pendant ce temps, ciseler la ciboulette. Au moment du dressage parsemer de ciboulette.

lait, gingembre, sucre, pâtisson, beurre, jaune d'oeuf, gruyère râpé, ciboulette

Gratin de pâtisson

verre de lait

petite cuillère de gingembre

c.à.c de sucre

pâtissons moyens

g de beurre

jaunes d'oeuf

c.à.s de ciboulette

Epluchez les pâtissons, lavez-les, coupez-les en petits dés.

Faites-les cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 20 cl d'eau salée et un peu de basilic.

Egouttez bien, le patisson rend beaucoup d’eau.

Dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le lait; ajoutez le gruyère râpé, les épices, le sucre. Battez les blanc en neige, insérer délicatement.

Passez votre patisson au mixer. Mélangez-le au contenu de la terrine. Ajoutez le beurre en petits morceaux.

Beurrez un plat qui va au four. Versez-y la préparation. Saupoudrez des 30 grammes de gruyère râpé que vous avez réservés, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel.

champignon de Paris, farine, bouillon de volaille, citron, poivre, sel, poulet, oignon, lardons, beurre, ciboulette, jaune d'oeuf, crème épaisse

Blanquette de poulet

400 g de champignon de Paris

g de farine

tablette de bouillon de volaille

citron

600 g de poulet (morceaux au choix)

200 g d'oignon "grelots"

g de lardons

c.à.s de ciboulette ciselée

jaune d'oeuf

c.à.s de crème épaisse

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.

Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.

Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.

Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse.

Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de paris puis saler et poivrer.Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.

Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

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carotte, vinaigre, sucre, sel, sésame, radis, ciboulette

Salade de carotte et radis noir à la japonaise

cl de vinaigre blanc (de riz ou autre)

c.à.s de sucre

c.à.c de sel

poignée de sésame grillées

radis noir moyen

de ciboulette

Éplucher le radis et laver les carottes. 

Râper les carottes et le radis. Mettre au frais. 

Mélanger le vinaigre avec sucre et sel jusqu'à ce que ça fonde. Ajouter cette sauce à vos légumes râpés (ajouter petit à petit en goutant pour voir si ce n'est pas trop fort pour vous, vous pouvez aussi refaire de la sauce s'il n'y en a pas assez à votre goût).

Parsemer de ciboulette hachée et de sésame grillé et servir dans de petits bols en entrée.

pâte brisée, crème fraîche, beurre, poivre, sel, saumon fumé, oeuf, ciboulette

Quiche au saumon fumé

pâte brisée

cl de crème fraîche

noix de beurre

tranches de saumon fumé

botte de ciboulette

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Battre les oeufs en omelette et y incorporer la crème fraîche et la ciboulette émincée. Assaisonner. Verser 3 cuillères à soupe de cette préparation sur la pâte.

Émincer les tranches de saumon et en disposer la moitié dans le plat à tarte.

Recouvrir du reste de sauce et placer le saumon restant sur le tout.

https://assets.afcdn.com/video13/20181017/v541504_27496-quiche-au-saumon-fume-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

herbes de Provence, poivre, beurre, oignon, pomme de terre, reblochon, sel, huile d'olive, ail, ciboulette, salade, viande hachée

cassolette savoyarde

herbes de Provence

oignon

500 g de pomme de terre

300 g de reblochon

verre d'huile d'olive

salade

kg de viande hachée

Coupez les pommes de terres en tranches fines. Emincez l'oignon.

Mélangez dans un saladier la viande hachée, l'huile d'olive, les herbes de provence et l'ail préalablement émincé. Salez et poivrez.

Beurrez les cassolettes et venir disposer par étages, une couche de pommes de terres, une couche de viande hachée et une couche de reblochon. Répétez l'opération jusqu'a ce que la cassolette soit remplie. Finir par du reblochon et disposez de la ciboulette dessus.

Préchauffez le four à 200°C. Faire revenir le reste des pommes de terres avec les oignons émincés dans une poêle.

Enfournez les cassolettes avec leur couvercles pendant 35 minutes.

Servir avec une salade et le reste de pommes de terre revenues avec l'oignon.

oignon, ail, huile d'olive, curry, sel, poivre, filet de poulet, sauce soja, ciboulette, crème fraîche épaisse

Filet de poulet au curry

ail au poudre

c.à.s d'huile d'olive

c.à.c de curry

filets de poulet

c.à.s de sauce soja

brins de ciboulette

cl de crème fraîche épaisse ou liquide

Couper les filets de poulet en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec la sauce soja, l'ail, l'huile d'olive, la ciboulette et le curry. Laissez reposer une heure.

Après, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, une fois légèrement caramélisé, mettre la viande.

Quand la viande commence à cuire, mettre petit à petit la crème fraîche (épaisse ou liquide), ajouter du curry selon vos goûts sur la viande.

Mélanger bien le tout, saler et poivrer.

https://assets.afcdn.com/video13/20200907/v_637016_HD.mp4

ail, persil, basilic, romarin, piment d'Espelette, huile d'olive, parmesan râpé, poivre, sel, linguine, ciboulette

Linguine à la toscane

persil plat

basilic

romarin

piment d'Espelette

huile d'olive extra-vierge de Toscane

râpé

poivre noir

500 g de linguine

Dans une casserole, faire infuser 5 mn le piment - que vous aurez préalablement écrasé - dans de l'huile chaude (4 cuillerées à soupe). Ajouter l'ail. Puis les herbes hachées (ceci juste avant d'y jeter les linguines). 

Parallèlement, faire cuire les linguines 'al dente'. Goûter l'eau lors de la cuisson pour vous assurer qu'elle est convenablement salée. Essorer les linguines (point trop), puis les jeter dans la casserole qui contient l'huile, le piment, l'ail et les herbes. 

Mélanger délicatement. Servir avec du parmesan, un filet d'huile d'olive sur chaque assiette et un tour de moulin à poivre. 

https://assets.afcdn.com/video13/20160219/v514051_19139_2_HD.mp4

Recette Plat Nuggets de poulet et sa ptite sauce - Recette Ptitchef

Nuggets de poulet et sa ptite sauce

blancs

de polenta, 50cl de lait,

carotte, oignon, tomate, ail, sauce d'huître, piment, huile, riz thaï, brocoli, oeuf, germes de soja, ciboulette, poisson, soja, citron vert

Riz frit Thaï

carottes

tomates

gousse d'ail

c.à.s de sauce d'huître

piment seché

c.à.s d'huile végétale

g de riz thaï cuit

brocoli

germes de soja

c.à.s de poisson

c.à.s de soja

citron vert

Faire revenir l'oignon dans 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok.

Ajouter les legumes coupés en dés pendant quelques secondes.

Ajouter le riz, préalablement cuit (c'est impératif!!!) et remuer. 

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère a soupe de sauce soja et 3 cuillères a soupe de sauce d'huitre.

Servir.Dans l'assiette arroser d'un peu de jus de citron vert et de piment seché.

Une recette de poulet classique de la cuisine américaine. Au lieu d'être frites, ces ailes de poulet à l'aigre-doux cuisent au four et sont servies avec un dip ranchero rafraîchissant. On en redemande!

Buffalo Chicken Wings

200 g de demi-crème acidulée

g de mayonnaise

0.5 dl de babeurre

c.c. de paprika

c.c. de sauce Worcestershire

c.c. de vinaigre de vin blanc

brins de livèche

brins de persil plat

0.5 bouquet de ciboulette

gousse d’ail

sel, poivre, selon goût

1.2 kg d'ailes de poulet

sachet de poudre à lever

0.75 c.c. de sel

0.5 c.s. d’huile d’arachide

dl de sauce chili (p.ex. Hot Sauce)

g de miel

300 g de céleri-branche

Préchauffer le four à 220°C. Mettre demi-crème acidulée, mayonnaise et babeurre dans un bol. Incorporer paprika, sauce Worcestershire et vinaigre. Ciseler livèche, persil et ciboulette, ajouter avec l'ail pressé, rectifier l'assaisonnement. Mettre le dip à couvert au frais jusqu'au moment de servir.

Éponger les ailes de poulet, mélanger dans un grand bol avec la poudre à lever et le sel. Poser la grille du four sur une plaque, badigeonner avec un peu d'huile, répartir les ailes de poulet sur la grille.

Dans une petite casserole, faire chauffer en remuant sauce chili, miel et beurre, jusqu'à ce que le miel et le beurre soient fondus, laisser tiédir un peu. Sortir les ailes de poulet du four, dresser sur un plat, les arroser d'un filet de sauce chili. Couper le céleri-branche en longs tronçons, servir avec les ailes de poulet et le dip.

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