lardons

courge spaghetti, oignon, lardons, crème fraîche épaisse, parmesan

Courge spaghetti à la crème et aux lardons

spaghetti (environ 2 Kg)

oignons

200 g de lardons

cl de crème fraîche épaisse

g de parmesan

Faire cuire la courge spaghetti entière, 30 min dans une cocotte-minute ou 1h dans une casserole d'eau bouillante.

Une fois bien cuite, couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et récupérer la chair à l'aide d'une fourchette. Laisser égoutter.

Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons.

Ajouter les spaghettis de courge et la crème. Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan.

https://assets.afcdn.com/video13/20181018/v541582_64056-courge-spaghetti-a-la-creme-et-aux-lardons-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

64056 Courge spaghetti a la creme et aux lardons

pâte feuilletée, lardons, potimarron, blanc de poireaux, oeuf, crème fraîche liquide, oignon, farine, huile, poivre, sel

Quiche au potimarron

pâte feuilletée

g de lardons

300 g de potimarron

blanc de poireaux (environ 50 g)

oeufs

cl de crème fraîche liquide

oignon

cuillère de farine

cuillère à soupe d'huile

poivre

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8) et étaler la pâte sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Peler et hacher l’oignon, puis détailler le potimarron en dés.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, le poireau et le potimarron.

Faire dorer les lardons dans une autre poêle et réserver.

Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler, poivrer.

Tapisser la pâte de légumes et la mouiller de la préparation aux œufs.

Terminer par une couche de lardons puis faire cuire 15 à 20 min à four chaud.

The key to making the perfect quiche is simplicity, as you can see with this delicious recipe

Ultimate Quiche Lorraine

plain flour

cold butter,cut into pieces

pack lardons,unsmoked

gruyère

carton crème fraîche

double cream

eggs,well beaten

nutmeg

Ultimate quiche Lorraine

For the pastry, put 175g plain flour, 100g cold butter, cut into pieces, 1 egg yolk and 4 tsp cold water into a <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/test-five-best-food-processors">food processor</a>. Using the pulse button, process until the mix binds.

Tip the pastry onto a lightly floured surface, gather into a smooth ball, then <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/kimberley-wilsons-top-five-marble-rolling-pins">roll out</a> as thinly as you can.

Line a 23 x 2.5cm loose-bottomed, fluted flan tin, easing the pastry into the base.

Trim the pastry edges with scissors (save any trimmings) so it sits slightly above the tin (if it shrinks, it shouldn’t now go below the level of the tin). Press the pastry into the flutes, lightly prick the base with a fork, then chill for 10 mins.

Put a <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/kimberley-wilsons-top-5-baking-trays">baking sheet</a> in the oven and heat oven to 200C/fan 180C/gas 6. Line pastry case with foil, shiny side down, fill with dry beans and bake on the hot sheet for 15 mins.

Remove foil and beans and bake for 4-5 mins more until the pastry is pale golden. If you notice any small holes or cracks, patch up with pastry trimmings. You can make up to this point a day ahead.

While the pastry cooks, prepare the filling. Heat a small <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/top-five-non-stick-frying-pans">frying pan</a>, tip in 200g lardons and fry for a couple of mins. Drain off any liquid that comes out, then continue cooking until the lardons just start to colour, but aren’t crisp. Remove and drain on paper towels.

<a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/top-five-paring-knives">Cut</a> three quarters of the 50g gruyère into small dice and finely <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/top-graters">grate</a> the rest. Scatter the diced gruyère and fried lardons over the bottom of the pastry case.

Using a spoon, beat 200ml crème fraîche to slacken it then slowly beat in 200ml double cream. Mix in 3 well beaten eggs. Season (you shouldn’t need much salt) and add a pinch of ground nutmeg. Pour three quarters of the filling into the pastry case.

Half-pull the oven shelf out and put the flan tin on the baking sheet. Quickly pour the rest of the filling into the pastry case – you get it right to the top this way. Scatter the grated cheese over the top, then carefully push the shelf back into the oven.

Lower the oven to 190C/fan 170C/gas 5. Bake for about 25 mins, or until golden and softly set (the centre should not feel too firm).

Let the quiche settle for 4-5 mins, then remove from the tin. Serve freshly baked, although it’s also good cold.

pâte brisée, lardons, beurre, oeuf, crème fraîche, lait, muscade, sel, poivre

Quiche lorraine

200 g de pâte brisée

g de beurre

cl de crème fraîche

cl de lait

muscade

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etaler la pâte dans un moule,

la piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre.

Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.

Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. 

https://assets.afcdn.com/video13/20161103/v526989_1886_29_sd.mp4

crozet, lardons, crème fraîche, oignon, reblochon, poivre, sel

Croziflette

300 g de crozet au sarrasin

reblochons

1/ Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2/ Au bout de 10 minutes de cuisson des crozets, couper l'oignon et le faire revenir dans du beurre.Faites la caraméliser.

Mettre les oignons de coté et faire revenir les lardons. 

Mettre les oignons cuits lardons crème dans la poêle et faire réduire. 

3/ Mettre dans le plat à gratin une couche de crozet, une couche de crème/lardons/oignons.

4/ Remplir le plat de cette manière et mettre au dessus le reblochon coupé en 2.

5/ Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200°C

https://assets.afcdn.com/video13/20160225/v514446_12094_9_HD.mp4

La croziflette !

Purée de pois cassés à l'ancienne, une recette publiée sur Ôdélices

Purée de pois cassés à l'ancienne

500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)

g de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)

carotte

bouquet garni (persil, thym, laurier)

sel, poivre

1. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.

2. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.

3. Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d'eau. Ajoutez l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.

4. Egouttez les légumes et les lardons en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.

5. Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.

tagliatelles, poireau, lardons, crème fraîche, beurre, poivre, sel, parmesan

Tagliatelles à la crème de poireaux

500 g de tagliatelles

poireaux

petits pots de crème fraîche

beurre

Laver puis couper les poireaux en fines rondelles,

les mettre à fondre environ 15 min dans une poêle avec un bon morceau de beurre (remuer souvent). 

Mettre les tagliatelles à cuire comme indiqué sur le paquet. 

Attendre que les poireaux soient bien fondus et ajouter les lardons, faire dorer.

Hors du feux, mettre la crème fraîche et remuer, poivrer et saler à votre goût. 

Egouter les tagliatelles, les mettre dans un plat et verser la sauce aux poireaux dessus.

https://assets.afcdn.com/video13/20161103/v527056_22722_2_sd.mp4

Pain au lard

400 g de farine de blé type 55

g de farine de seigle

g de sel

cl d'eau à 30°C

g de petits lardons sautés et refroidis.

Pour le pain au lard, nous avons choisi une base de pain de campagne. Préparer la poolish Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède (30°C). Incorporer la farine en mélangeant à la spatule. Laisser pointer pour favoriser le développement des levures. Lorsque la poolish est mousseuse et a doublé de volume, elle est prête à être utilisée dans la pâte à pain. La pâte Détendre la poolish dans la cuve au fouet plat avec le reste de l'eau tiède. Incorporer la farine en une fois et mélanger à vitesse lente d’abord et donner du corps ensuite soit au fouet plat, soit à la queue de cochon. Une fois la pâte homogène, la verser sur le plan de travail et la pétrir en rabattant la pâte sur elle même et en appuyant. On observe que la pâte se déchire sous la pression. Remettre la pâte en boule dans la cuve et laisser pointer la pâte à couvert pendant 25 à 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 240°C. Lorsque la pâte a presque doublé son volume, rompre la pâte en la pétrissant pour lui redonner du corps. Ajouter les lardons sautés et refroidis pendant le pétrissage et façonner la pâte en boules individuelles. Laisser pousser à nouveau d'un tiers du volume.Inciser la surface et vaporiser de l’eau sur les patons. Placer un récipient d’eau dans le four pour créer une ambiance humide nécessaire à la formation d’une croûte pas trop épaisse et cuire les patons à 200°C pendant 20 à 30 mn selon la taille de votre pain et le degré de cuisson souhaité.A l’issue de la cuisson placer sur grille pour accélérer l’évaporation de la vapeur contenue dans le pain.

Une quiche sans fromage si l&#39;on veut respecter l’appellation.

2,5 dl de lait

dl de crème liquide à 35% de MG

oeufs entiers + 2 jaunes

muscade râpée sel et poivre.

Préparer une pâte brisée qui est traditionnellement la pâte pour la quiche lorraine.


Raidir les lardons dans une poêle ou une sauteuse.


Poser les lardons raidis sur les fonds de pâte et le fromage râpé ou en copeaux si vous êtes de ceux qui mettent du fromage dans la quiche.


Verser l'appareil à crème prise jusqu'au 2/3 de la hauteur et mettre au four 35 à 40 mn à 180°C en moyenne (adapter selon votre four).


En cours de cuisson on contrôlera que la pâte soit bien en place, éventuellement on percera en cas de cloquage excessif.


Un dérivé, une quiche végétarienne, petits pois frais et inflorescences de brocolis, chou-fleur et romanesco.


Autre dérivé, la quiche à la roquette et au jambon cru.

champignon de Paris, farine, bouillon de volaille, citron, poivre, sel, poulet, oignon, lardons, beurre, ciboulette, jaune d'oeuf, crème épaisse

Blanquette de poulet

400 g de champignon de Paris

g de farine

tablette de bouillon de volaille

citron

600 g de poulet (morceaux au choix)

200 g d'oignon "grelots"

c.à.s de ciboulette ciselée

jaune d'oeuf

c.à.s de crème épaisse

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.

Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.

Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.

Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse.

Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de paris puis saler et poivrer.Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.

Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

https://assets.afcdn.com/video13/20200702/v_635872_HD.mp4

Chou campagnard

chou vert

barquettes de lardons

filet de crème

Mettez de l'eau à chauffer dans une cocotte minute ou une grande casserole. Saler l'eau avec du gros sel.

Pendant que l'eau chauffe, coupez le choux, préalablement épluché, en quart, en huitième et ainsi de suite jusqu'à obtenir des lamelles grossières (pas trop fines).

Quand l'eau bout, faites blanchir le choux pendant 5 mn à partir du moment où l'au s'est remis en ébullition seulement de façon à ce qu'il garde une belle couleur vert-tendre.

Egouttez-le chou et passez-le à l'eau froide.

Faites revenir les lardons dans une poêle (attention, ne mettez ni beurre ni huile : le gras des lardons doit suffir à la cuisson et le plat sera plus diététique).

Puis quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou et laissez-le dorer à feu vif également.

Le chou doit garder une bonne tenue et ne pas devenir mou.

Enfin, juste avant de servir, ajoutez un filet de crème et poivez selon votre goût.

pâte brisée, crème fraîche, lardons, muscade, poivre, sel, oeuf

Quiche lorraine de Sophie

rouleau de pâte brisée

250 g de crème fraîche

Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs battus et la crème fraîche.

Une fois les lardons dorés, les mélanger à la préparation aux oeufs.

Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon votre convenance.

Verser la préparation sur le fond de pâte.

https://assets.afcdn.com/video13/20180613/v539777_57113-quiche-lorraine-de-sophie-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Okay sans tube®, pâte feuilletée, oeuf, crème fraîche liquide, fromage râpé, lardons, champignon, beurre, sel et poivre

Quiche express aux lardons et champignons

Okay sans tube®

g de fromage râpé

200 g de champignon

noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparer les champignons : couper la partie inférieure du pied. À l’aide d’une feuille d’essuie-tout Okay Sans Tube® humidifiée, nettoyer et frotter délicatement la tête et le pied des champignons. Émincer ensuite les champignons en morceaux et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, le sel, le poivre et bien mélanger.

Déposer les lardons sur du papier essuie-tout Okay Sans Tube®. Placer ensuite le tout au micro-ondes et faire cuire pendant deux minutes à 700 watts. Avec cette technique, les lardons cuisent en clin d'œil et l’essuie-tout permet d’absorber directement l’excédent de graisse.

Incorporer les lardons cuits, les champignons et le fromage râpé à la préparation.

Dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, dérouler la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette et verser l’appareil à quiche.

Enfourner pendant 30 minutes avant de déguster avec une salade verte.

https://assets.afcdn.com/video13/20211221/v_648459_HD.mp4

lardons, huile d'olive, thym, oignon, chou, chipolata, lard, échalote

Saucisses au chou vert

huile d'olive

thym et laurier

chipolata

lard gras

échalote

Faire bouillir une casserole d'eau puis y faire cuire le chou coupé en morceaux durant environ 45 minutes à 1 heure.

Dans une cocotte mettre de l'huile d olive avec le thym et le laurier.

Une fois l'huile chaude, mettre les lardons et remuer régulièrement pour que ça ne colle pas.

Une fois les lardons presque cuits, mettre les chipolatas avec l'oignon et l'échalote émincés.

Remuer une fois les chipolatas presque cuites et mettre le lard gras que vous aurez couper en petit morceaux ainsi que le choux.

Saler un petit peu car les lardons, le lard gras et les chipolatas le sont déjà.

Remuer de temps en temps pendant que les chipolatas finissent de cuire et que le chou s'imprègne de saveur.

pâtes, crème fraîche, sel, poivre, lardons, oignon, jaune d'oeuf

Pâtes à la "carbonara" à la française

500 g de pâtes

pincée de sel

g de lardons "selon préférence"

jaunes d'oeuf

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle. Dès qu'ils ont bien dorés, y ajouter les lardons.

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