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Rezept für Gnocchi in Spinat-Sauce mit Pinienkernen » Über 11343x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 464 kcal/Portion

Gnocchi in Spinat-Sauce mit Pinienkernen

Salz Prise

Zwiebeln, gelb 1 St.

Babyspinat 500 g

Gemüsebrühe 200 ml

Frischkäse, natur 200 g

Pfeffer, schwarz Prise

Muskatnuss, gemahlen Prise

Gnocchi, frisch 600 g

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Pinienkerne ca. 3 Min. fettfrei goldbraun rösten. Auf einem Teller beiseitestellen, Pfanne nicht säubern. 

Pfanne erneut mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und Zwiebeln damit ablöschen. Aufkochen, Spinat dazugeben und ca. 3 Min. zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Gnocchi im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und in ein Sieb abgießen. Gnocchi in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilen. Mit Pinienkernen garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wer es etwas deftiger mag kann in Schritt 3 noch Speck mit den Zwiebeln anbraten. Dazu die Bratzeit auf 4 Min. erhöhen.

Rezept für Brokkoli-Pasta mit Feta » Über 3050x nachgekocht » 20min Zubereitung » 7 Zutaten » 840 kcal/Portion

Brokkoli-Pasta mit Feta

Penne Rigate 500 g

Feta 250 g

Chili, gemahlen Prise

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Brokkoli waschen und kleine Röschen abbrechen. Penne in das siedende Salzwasser geben ca. 10 Min. bissfest garen. Nach ca. 5 Min. Brokkoli mit in den Topf geben und zusammen zu Ende garen. 

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Walnüsse ca. 3 Min. fettfrei rösten. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Feta würfeln.

Penne und Brokkoli in ein Sieb abgießen und im Topf mit Walnüssen, Feta, Olivenöl und Chili vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilt servieren. 

Guten Appetit!

Rezept für Gebratene Schupfnudeln mit Champignons und Lauch an Haselnuss-Crunch » Über 3193x nachgekocht » 35min Zubereitung » 10 Zutaten » 920 kcal/Portion

Gebratene Schupfnudeln mit Champignons und Lauch an Haselnuss-Crunch

Champignons, weiß 500 g

Haselnusskerne, ganz 50 g

Paniermehl 50 g

Schupfnudeln 1000 g

Champignons ggf. mit Küchenpapier säubern und achteln. Lauch längs halbieren, Wurzelende entfernen, schräg in ca. 1 cm feine Streifen schneiden und Lauch in einem Sieb gründlich waschen. In einem Topf ca. 1,5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen.

Lauch ins kochende Salzwasser geben und ca. 2–3 Min. blanchieren. Haselnüsse grob hacken. Lauch abgießen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Haselnüsse ca. 1 Min. rösten, Paniermehl zugeben und nochmals ca. 1 Min. rösten. Auf einem Teller beiseitestellen.

In der Pfanne 2 EL Butter und 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schupfnudeln ca. 4–5 Min. goldbraun braten und auf einem Teller und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons im heißen Öl ca. 3 Min. anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Schupfnudeln und Lauch zugeben und ca. 3 Min. braten. 

Schupfnudelpfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Haselnuss-Crunch garniert servieren.

Guten Appetit! 

Rezept für Pflaumenknödel mit Honig-Nuss-Sahne » Über 201x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 594 kcal/Portion

Pflaumenknödel mit Honig-Nuss-Sahne

Kartoffeln, vorw. festk. 700 g

Weizenmehl, Type 405 60 g

Speisestärke 60 g

Zucker 75 g

Vanillinzucker 30 g

Pflaumen 500 g

Schlagsahne 200 g

Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 25 Min. weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Gepresste Kartoffeln abkühlen lassen.

Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Die abgekühlten gepressten Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Zucker, Vanillinzucker und 2 Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Pflaumen waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und mit Salz und Zucker würzen. 

Jede Pflaume mit Teig umhüllen und mit feuchten Händen zu Knödeln formen. Wer mag, kann die Pflaumen vorher entsteinen und mit je einem Stück Würfelzucker füllen.

Die Knödel ins siedende Wasser geben und Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet und nicht mehr sprudelnd kocht. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, noch ca. 3–4 Min. ziehen lassen, dann aus dem Wasser schöpfen und abtropfen lassen.

Inzwischen Nüsse fein hacken. In einem hohen Gefäß Sahne mit Honig halb steif schlagen, Nüsse unterheben. Klöße abtropfen lassen und mit der Sahne servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Die rohen Knödel lassen sich gut einfrieren. Einfach auf einen Teller/ein Blech mit Backpapier setzen und einfrieren. Nach 24 Std. im Gefrierschrank in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kleben die Knödel nicht zusammen und lassen sich portionsweise entnehmen.

Rezept für Brokkolisalat » Über 7319x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 309 kcal/Portion

Brokkolisalat

Brokkoli 600 g

Paprika, rot 1 St.

Pinienkerne 5 EL

Balsamicoessig, hell 3 EL

Senf 1.5 TL

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika waschen, vierteln und Strunk und Kerne entfernen. 

Im Mixbehälter Brokkoliröschen, Paprika, Pinienkerne, Öl, Essig, Honig und Senf 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf den Vorgang 5 Sek./Stufe 5 wiederholen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Guten Appetit! 

Rezept für Orientalisch gefüllte Paprika » Über 2321x nachgekocht » 25min Zubereitung » 13 Zutaten » 472 kcal/Portion

Orientalisch gefüllte Paprika

Bulgur 100 g

Pinienkerne 25 g

Rosinen 40 g

Paprika, rot 2 St.

Paprika, gelb 2 St.

Feta 200 g

Minze, frisch 20 g

saure Sahne 150 g

Tomaten waschen, über Kreuz einritzen und in den Dampfgaraufsatz legen. In den Mixbehälter 500 ml Wasser geben. Dampfgaraufsatz mit den Tomaten darübersetzen, mit dem Deckel zudecken und auf Dampfgarstufe für 3 Min./Stufe 1 dämpfen, bis die Haut der Tomaten sich löst. Tomaten herausnehmen, häuten, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. 

Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Im entleerten Mixbehälter 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Herausnehmen und im Kocheinsatz mit Bulgur, Pinienkernen und Rosinen mischen. Leicht salzen, in den Mixbehälter setzen und so viel Wasser angießen, dass es den Bulgur gerade bedeckt. Für ca. 12 Min./Stufe 1/100 °C garen, bis der Bulgur gequollen ist. Bei Bedarf Garzeit um ca. 3–5 Min. verlängern.

Inzwischen Paprika waschen, halbieren und entkernen. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Bulgur aus dem Kocheinsatz nehmen, in einer Schüssel mit Tomaten, Feta und Minze mischen und abschmecken. Paprikahälften damit füllen.

Mixbehälter auf 1 l Wasser auffüllen. Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen, gefüllte Paprika in den Aufsatz legen und mit Deckel bei Dampfgarstufe für 30 Min./Stufe 2 garen. Paprika herausnehmen und warm stellen.

Mixbehälter leeren und auswischen. Gurke waschen, schälen und grob würfeln. Im Mixbehälter Gurke und saure Sahne 8 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gefüllten Paprika reichen. 

Guten Appetit!

Fufu mit Erdnusssoße toppt gerade die Foodie-Charts. Wir zeigen dir im REWE Rezept, wie du den westafrikanischen Veganer-Hit zubereitest. Hier geht’s lang!

Fufu mit Erdnusssoße

Maniokwurzel

Salz

EL Öl

Zwiebel

Tomatenmark

TL Harissa-Würzpaste

Erdnussmus

Banane

Rezept für Nudeln mit veganer Käsesauce und Brokkoli » Über 249x nachgekocht » 30min Zubereitung » 14 Zutaten » 885 kcal/Portion

Nudeln mit veganer Käsesauce und Brokkoli

Margarine 6 EL

Weizenmehl, Type 405 2 EL

Sojadrink 400 ml

Mandeln, ganz 40 g

Veganer Streukäse 150 g

Kurkuma 0.25 TL

In einem großen Topf etwa 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Brokkoli waschen und Kopf in kleine Röschen teilen. Strunk schälen und grob würfeln.

In einem Topf 4 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Mehl zugeben, verrühren und ca. 1 Min. mitrösten. Anschließend mit Sojadrink auffüllen, glatt rühren und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend Kurkuma und veganen Käse zugeben, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. Nach ca. 4 Min. Brokkoli zugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Inzwischen Mandeln grob hacken. In einer Pfanne 2 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandeln und Paniermehl darin ca. 2–3 Min. kross anbraten.

Nudeln und Brokkoli in ein Sieb abgießen, auf Teller verteilen und vegane Käsesauce darübergeben. Krosse Mandeln darüberstreuen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Gefüllter Pizzazopf » Über 4106x nachgekocht » 15min Zubereitung » 8 Zutaten » 600 kcal/Portion

Gefüllter Pizzazopf

Pinienkerne 50 g

Oliven, grün 100 g

Tomaten, getrocknet 75 g

Pizzateig mit Tomatensauce 1 St.

Weizenmehl, Type 405 1 EL

Pesto alla Genovese 4 EL

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne Pinienkerne mit Öl auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. goldgelb anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann grob hacken. Oliven und Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls grob hacken. Mozzarella mit den Händen grob zerzupfen. 

Pizzateig abrollen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz ruhen lassen. Teig mit Pesto bestreichen, dabei an beiden Längsseiten ca. 1–2 cm Teig frei lassen. Auf das Pesto Pinienkerne, Tomaten, Oliven und Mozzarella legen.

Teig längs fest aufrollen, Teigkante gut andrücken und Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Vorsichtig längs halbieren und Hälften mit den Schnittflächen nach oben einige Male ineinanderflechten. Ca. 15 Min. gehen lassen.

Pizzazopf im Ofen ca. 15 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke geschnitten servieren.

Guten Appetit! 

Rezept für Zimtsterne » Über 3086x nachgekocht » 15min Zubereitung » 6 Zutaten » 483 kcal/Portion

Zimtsterne

Puderzucker 350 g

Mandeln, gemahlen 500 g

Hirschhornsalz 0.25 TL

Drei Eier trennen, Eigelb anderweitig verwenden. In einer Schüssel Eiweiß mit 250 g Puderzucker ca. 3–4 Min. aufschlagen. 

In einer Schüssel Mandeln, Zimt, Hirschhornsalz und Honig mischen. Das Eiweiß unterheben und zu einem Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.

Übriges Ei trennen und das Eiweiß mit 100 g Puderzucker aufschlagen, sodass eine sirupartige Masse entsteht. Sterne dick bepinseln und im Ofen bei 150 °C ca. 12 Min. backen.

Herausnehmen, wenn der Guss fest ist. Der Teig sollte noch etwas weich sein. Auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

https://www.youtube.com/watch?v=rAw8A0fmOSI

Rezept für Süßkartoffeltoast mit Avocado-Salsa » Über 1428x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 311 kcal/Portion

Süßkartoffeltoast mit Avocado-Salsa

Paprika, orange 1 St.

Basilikum, frisch 10 g

In einer Pfanne Cashewkerne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Min. fettfrei anrösten, abkühlen lassen und hacken. 

Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels von der Schale lösen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

In einer Schüssel Cashewkerne mit Paprika, Basilikum, Avocado und Knoblauch vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Süßkartoffel waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Toaster 3- bis 4-mal rösten, bis sie weich werden und leicht bräunen. Süßkartoffeltoast mit Avocado-Salsa servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Wintersalat mit Rotkohl, Walnüssen und Orangen » Über 1496x nachgekocht » 20min Zubereitung » 12 Zutaten » 337 kcal/Portion

Wintersalat mit Rotkohl, Walnüssen und Orangen

Walnüsse 50 g

Orangen 3 St.

Rapsöl 50 ml

Essig 25 ml

Senf 25 g

Zucker 15 g

Walnussöl 15 ml

Rotkohl 400 g

Salat-Mix 200 g

Parmesan, gehobelt 2 EL

Im Mixbehälter Walnüsse mit eingesetztem Messbecher 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend umfüllen.


Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Innenhaut entfernt wird. Durch v-förmige Schnitte Orangenfilets herausschneiden und beiseitestellen. Das übriggebliebene Fruchtfleisch zwischen den Orangenhäutchen mit der Hand auspressen und Saft dabei auffangen. Im Mixbehälter 70 ml Orangensaft mit Rapsöl, Essig, Senf, Zucker, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Walnussöl mit eingesetztem Messbecher 20 Sek./Stufe 4 mixen. Dressing umfüllen.

Rotkohl waschen und Strunk entfernen. Rotkohl in grobe Stücke schneiden. Im Mixbehälter Rotkohl mit eingesetztem Messbecher 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Blattsalate waschen und trocken schleudern.

In einer Schüssel Rotkohl und Blattsalate mit der Hälfte des Dressings gut vermischen. Salat in tiefen Tellern anrichten, mit Orangenfilets belegen, Walnüsse darüberstreuen und Parmesanhobel darübergeben.

Guten Appetit!

Tipp: Das restliche Dressing hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank 1 Woche.

Rezept für Marinierte Rote Bete mit Ziegenkäse und Pinienkern-Topping » Über 399x nachgekocht » 20min Zubereitung » 11 Zutaten » 348 kcal/Portion

Marinierte Rote Bete mit Ziegenkäse und Pinienkern-Topping

Rote Bete, vorgegart 500 g

Frühlingszwiebeln 5 St.

Physalis 10 St.

Ziegenkäserolle 200 g

Rote Bete in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Grob würfeln. 

Orange waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und auspressen. In einer Schüssel Orangenschale und -saft, Öl und Honig mithilfe eines Schneebesens verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete zugeben und alles zum Marinieren beiseitestellen. 

In einer Pfanne Pinienkerne mit Öl unter Schwenken ca. 2–3 Min. goldgelb anrösten. Kerne auf einem Teller etwas abkühlen lassen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Ringe schneiden. Physalis waschen und fein würfeln. In einer weiteren Schüssel, Frühlingszwiebeln, Physalis und Pinienkerne mischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Ziegenkäse würfeln.

Rote Bete aus der Marinade entnehmen, mit Ziegenkäse und Pinienkern-Topping anrichten und servieren.

Guten Appetit! 


Tipp: Das Gericht bietet sich super an, es auf Vorspeisenlöffeln anzurichten und als Fingerfood zu reichen. 

Rezept für Orientalisch gefüllter Hokkaidokürbis » Über 326x nachgekocht » 60min Zubereitung » 14 Zutaten » 448 kcal/Portion

Orientalisch gefüllter Hokkaidokürbis

Couscous 200 g

Koriander, frisch 10 g

Minze, frisch 10 g

Aprikosen, getrocknet 3 St.

Pflaumen, getrocknet 3 St.

Raz el Hanout Gewürz 1.5 TL

Sojajoghurt 200 g

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Topf oder Wasserkocher etwa 300 ml Wasser aufkochen. In einer Schüssel Couscous mit heißem Wasser übergießen und salzen. Mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und ca. 10 Min. beiseitestellen.

Inzwischen Kürbis waschen, Deckel im oberen Viertel abschneiden und Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Deckel auf den Kürbis setzten, in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 15 Min. vorgaren.

Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Cashewkerne grob hacken. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen klein würfeln. 

Couscous mit einem Löffel auflockern. Kräuter, Trockenfrüchte, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, Ras el Hanout und Cashewkerne unter den Couscous heben und mit Salz würzen.

Vorgebackenen Kürbis vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Couscous füllen. Erneut für ca. 30 Min. im Ofen backen.

Inzwischen in einer Schüssel Sojajoghurt mit 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Chili abschmecken. Gefüllten Kürbis vorsichtig aus dem Ofennehmen und mit Dip servieren.

Guten Appetit!

Info: Da die Schale beim Hokkaido besonders dünn ist, muss sie nicht entfernt werden und kann im Gegensatz zu anderen Kürbissorten mitgegessen werden.

Rezept für Bratapfelkuchen » Über 360x nachgekocht » 60min Zubereitung » 14 Zutaten » 1631 kcal/Portion

Bratapfelkuchen

Äpfel, rot 6 St.

Haselnusskerne, ganz 100 g

Marzipanrohmasse 100 g

Butter 250 g

Zucker 150 g

Eier 3 St.

Weizenmehl, Type 405 200 g

Haselnusskerne, gemahlen 200 g

Kardamom, gemahlen 1 TL

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleine Äpfel waschen, Deckel abschneiden und Kerngehäuse mithilfe eines Teelöffels auskratzen. Zimtstangen mittig teilen. In einer Schüssel ganze Haselnüsse mit Marzipan verkneten. Äpfel mit Marzipanmasse füllen, Deckel auf den Apfel setzten und Zimtstange in die Öffnung stechen.

In einer Schüssel Butter mit einem Handrührgerät mit Schneebesen schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker nach und nach einrieseln lassen. Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Kardamom und Salz zugeben und glatt rühren.

 

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Teig gleichmäßig darin verteilen, Bratäpfel darauf verteilen und soweit hineindrücken, dass nur noch der Deckel sichtbar ist. Bratapfelkuchen ca. 40 Min. backen. Garpunkt ggf. mit einem Zahnstocher prüfen. Bratapfelkuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren. 

Viel Freude beim Genießen!

Rezept für Pistaziensterne mit Lemon-Curd-Füllung » Über 153x nachgekocht » 60min Zubereitung » 9 Zutaten » 328 kcal/Portion

Pistaziensterne mit Lemon-Curd-Füllung

Pistazien 60 g

Puderzucker 105 g

Weizenmehl, Type 405 280 g

Backpulver 0.25 TL

Zucker 125 g

Pistazien fein hacken. In einer Schüssel 150 g Butter, Pistazien, 100 g Puderzucker, Salz, Mehl und Backpulver mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken zu einem glatten Teig rühren. Teig ca. 1 Std. kühl stellen. 

Inzwischen Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einem Topf 60 ml Zitronensaft und -schale auf mittlerer Stufe erhitzen, übrige Butter darin schmelzen. Zucker hinzugeben und darin auflösen. 

3 Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. In einer Schüssel 3 Eigelb und 1 Ei verrühren und langsam Zitronen-Zuckerwasser unter Rühren zugießen. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. 

Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche mithilfe eines Nudelholzes ca. 3 mm dünn ausrollen. Sterne ausstechen oder schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen. Im Ofen ca. 14 Min. goldgelb backen. Jeweils 2 Kekse mit etwas Lemon Curd zusammensetzen und mit übrigem Puderzucker bestäuben. Pistaziensterne mit Lemon-Curd-Füllung zum Kaffee servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Rezept für Veganes Pilzrisotto mit Ofen-Karotten » Über 486x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 414 kcal/Portion

Veganes Pilzrisotto mit Ofen-Karotten

Karotten mit Grün 1 Bund

Olivenöl 5 EL

Bund

Champignons, braun 500 g

Risottoreis 300 g

Mandeln, ganz 4 EL

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten gründlich waschen, Karottengrün entfernen und längs vierteln. Karotten auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit 1 EL Olivenöl und Salz vermengen. Anschließend für ca. 20 Min. im Ofen backen.

Inzwischen in einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und weiße und grüne Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden.

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