pique nique

Ce qui est chouette avec le croque-monsieur, c'est que l'on peut le décliner à l'infini. Cette version nous a fait craquer, tellement c'est goûteux et fondant. A vous de jouer.

Croque-monsieur mozza avocat et poivron

tranches de pain de mie aux céréales

350 g de mozzarella

g de poivrons

avocat

g de beurre mou

Salade caesar végétarienne

salade romaine ou 1 barquette de sucrines

escalopes Grill Végétal® CÉRÉAL

g de parmesan râpé

grappe de tomates cerise

oignon blanc

poignée de pignons de pin

Sel et poivre

Sauce Caesar :

jaunes d’œufs

gousse d’ail

cuillère à soupe de moutarde

cl de Vinaigre de Xérès

cl d’huile d’olive

yaourt nature brassé

Cette d&eacute;licieuse recette de salade de <a href="https://zeste.ca/recettes/chop-suey-au-canard-et-au-gingembre" target="_self">f&egrave;ves germ&eacute;es</a> et de carottes r&acirc;p&eacute;es est id&eacute;ale pour accompagner n&#39;importe quelle pi&egrave;ce de viande brais&eacute;e. Propos&eacute;e par la chef <a href="https://zeste.ca/experts/caroline-mccann-1" target="_self">Caroline Mc Cann</a>, cette recette de salade est <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/themes/faciles-et-rapides" target="_self">simple et facile</a> &agrave; pr&eacute;parer, mais ne manque pas de saveurs pour autant. Le croquant des f&egrave;ves germ&eacute;es et des carottes combin&eacute; &agrave; la texture ol&eacute;agineuse des noix de macadam est tout simplement parfait!

&rarr;&nbsp;Cette recette fait aussi partie de notre <a href="https://zeste.ca/articles/top-recettes-faciles-qui-mettent-la-carotte-en-vedette" target="_self">TOP : 7 recettes faciles qui mettent la carotte en vedette</a>

Salade de fèves germées et de carottes râpées

graines de sésame rôties

zeste de lime

noix de macadam

poivre

fèves germées

carotte râpée

yogourt

vinaigre de riz

échalote verte

feuille de coriandre

Caroline McCann

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Une délicieuse manière de préparer le boeuf haché. C'est frais et goûteux.

Bœuf sauté au poivron dans sa coque de laitue

500 g de steaks hachés

coques

poivron rouge

oignons nouveaux ou Cébettes

1,5 c. à s. de sauce soja

c. à c. d'eau

½ c. à c. de piments

½ bouquet de coriandre

Huile

Le Ma&icirc;tre du Grill, <a href="https://zeste.ca/experts/steven-raichlen" target="_self">Steven Rainchlen</a>, vous propose de faire du ma&iuml;s grill&eacute; dans ses feuilles lors de votre prochain barbecue. La cuisson du ma&iuml;s dans les braises donne aux grains sucr&eacute;s un go&ucirc;t de feu incomparable! Le chef vous propose aussi une recette de beurre aux herbes pour aromatiser vos &eacute;pis de ma&iuml;s, un pur d&eacute;lice d&#39;une simplicit&eacute; incroyable!

&rarr; Cette recette fait aussi partie de notre&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/recettes-camping" target="_self">TOP : les meilleures recettes pour le camping</a>

Maïs grillé dans ses feuilles

basilic

beurre

gousse d'ail

poivre noir

épi de maïs

morceau de bois

Steven Raichlen

Régalez-vous avec la délicieuse recette des Tartelettes camembert et lardons

Tartelettes camembert et lardons

Pâte feuilletée [Toque du Chef]

Œuf

Allumettes de lardons

Camembert

cl Crème épaisse [Envia]

Sel fin

Poivre noir [Kania]

Des lupins? Pas des lutins, des lupins! Cette recette fera assurément jaser. Ça tombe bien : elle est toute simple à réaliser et vous aurez tout votre temps pour en discuter. Allez voir du côté de notre garde-manger, vous trouverez plein de choses à raconter à propos de ces fameux lupinis italiens.

Lupins et artichauts en salade

boîte de 540 ml de lupin

boîte de 398 ml de coeur d’artichaut

branche céleri

échalote française

poivron jaune

ml (½ tasse) de persil frais

ml (2 c. à soupe) de huile d’olive extra vierge

Au goût poivre noir

Au goût fleur de sel

Coupez les artichauts en quatre. S’ils sont marinés dans l’huile, conservez l’huile pour remplacer l’huile d’olive dans la recette.

Tranchez finement le céleri et l’échalote française. Coupez les poivrons en cubes et hachez finement le persil.

Dans un bol de service, mélangez tous les ingrédients. Garnissez de poivre concassé, d’une pincée de fleur de sel et servez.

Il s'agit de pains plats indiens à base de pâte levée qui sont servis à l'occasion des repas de fêtes. 

Naans

500 g de farine

g de yaourts nature

cl d'eau

g de levure de boulanger sèche

c. à s. d'huile

c. à c. de sucre

c. à c. de sel ou sel fin

A la MAP : Versez tous les ingr&amp;eacute;dients dans votre machine &amp;agrave; pain, s&amp;eacute;lectionnez le programme &quot;basic&quot; puis l&#039;option &quot;dough&quot;. Au bout de 2 h 30, votre p&amp;acirc;ton est pr&amp;ecirc;t.&amp;nbsp;A la main : Dans un bol, m&amp;eacute;langez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez l&#039;huile, la levure, le yaourt et la moiti&amp;eacute; de l&#039;eau. P&amp;eacute;trissez &amp;agrave; la main ou au robot p&amp;acirc;tissier, en ajoutant l&#039;eau petit &amp;agrave; petit. La p&amp;acirc;te doit &amp;ecirc;tre lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la p&amp;acirc;te doubler de volume dans le bol recouvert d&#039;un torchon, de pr&amp;eacute;f&amp;eacute;rence dans un endroit chaud.

Versez la p&amp;acirc;te sur une surface farin&amp;eacute;e et d&amp;eacute;taillez 10 morceaux de p&amp;acirc;te. Roulez la p&amp;acirc;te entre vos mains pour former des boules.&amp;nbsp;

Sur une surface farin&amp;eacute;e, &amp;eacute;talez les boules de p&amp;acirc;te &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un rouleau &amp;agrave; p&amp;acirc;tisserie.

Vous devez obtenir des cercles d&#039;environ 18 cm de diam&amp;egrave;tre.

D&amp;eacute;posez les cercles de p&amp;acirc;te au fur et &amp;agrave; mesure sur une assiette, en les s&amp;eacute;parant avec des cercles de papier cuisson.

Faites chauffer une po&amp;ecirc;le &amp;agrave; fond &amp;eacute;pais, afin qu&#039;elle soit bien chaude. Ajoutez un cercle de p&amp;acirc;te, en vous servant du papier pour le transporter facilement. Retirez le papier.

Recouvrez la po&amp;ecirc;le d&#039;un couvercle, afin d&#039;enfermer la vapeur qui se d&amp;eacute;gage, c&#039;est ce qui assure un bon r&amp;eacute;sultat &amp;agrave; la maison.

Au bout de deux minutes, ou quand le naan est bien grill&amp;eacute;, retournez-le.&amp;nbsp;

Faites-le cuire sur l&#039;autre face, sans couvrir et pendant environ 2 minutes. Il doit &amp;ecirc;tre bien dor&amp;eacute;. Proc&amp;eacute;dez de la m&amp;ecirc;me mani&amp;egrave;re avec le reste des cercles.

C&#039;est pr&amp;ecirc;t. Les pains naans accompagnent tous les curry indiens, ils sont parfait pour saucer.

Le roulé salé, c'est la nouvelle quiche !

Roulé salé pommes de terre jambon et fromage

550 g de pommes de terre épluchées

fines tranches d'emmental fines

tranches de jambon

g de gruyère râpé

oeufs

oignon

Dans un bol, mettez l&#039;oignon et les pommes de terre r&amp;acirc;p&amp;eacute;es.

Ajoutez le fromage r&amp;acirc;p&amp;eacute;.

Pr&amp;eacute;chauffer le four &amp;agrave; 180&amp;deg;C ou Th.6. Sur une plaque recouverte de papier sulfuris&amp;eacute;, &amp;eacute;talez votre pr&amp;eacute;paration.&amp;nbsp;Mettez au four pendant 25 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir 5 minutes.

Disposez les tranches de jambon sur le m&amp;eacute;lange aux pommes de terre.

Roulez d&#039;abord le g&amp;acirc;teau en gardant le papier sulfuris&amp;eacute; pour donner la forme &quot;roul&amp;eacute;e&quot; au g&amp;acirc;teau.&amp;nbsp;

D&amp;eacute;roulez-le puis enroulez-le &amp;agrave; nouveau apr&amp;egrave;s avoir enlev&amp;eacute; le papier sulfuris&amp;eacute;.&amp;nbsp;

Remettez le roul&amp;eacute; au four pendant 10 minutes pour que le fromage fonde &amp;agrave; l&#039;int&amp;eacute;rieur du roul&amp;eacute;.

Un cake pratique et gourmand pour l&#039;ap&amp;eacute;ro ou pour un pique-nique, facile &amp;agrave; pr&amp;eacute;parer gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; l&#039;aide du Thermomix. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.

Cake au jambon et olives au thermomix

g d'olives vertes dénoyautées

180 g de jambon

110 g de farine

½ sachet de levure chimique

c. à s. d'huile de tournesol

12,5 cl de lait entier

pincée de sel ou sel fin

Poivre

Coupez le jambon en lani&amp;egrave;res, mettez-les dans le bol du Thermomix.

Ajoutez les olives, m&amp;eacute;langez 4 secondes/vitesse 4. Transvasez dans un bol et r&amp;eacute;servez.

Dans le bol du Thermomix, mettez les oeufs, la farine, le sel et le poivre. M&amp;eacute;langez 1 minute/vitesse 4.

Ajoutez l&#039;huile, le lait, m&amp;eacute;langez 1 minute/37&amp;deg;C/vitesse 4.

Pr&amp;eacute;chauffez le four &amp;agrave; 180&amp;deg;C ou Th.6.

Ajoutez le m&amp;eacute;lange de jambon et olives &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le gruy&amp;egrave;re r&amp;acirc;p&amp;eacute;. M&amp;eacute;langez 15 secondes/vitesse 3/sens inverse.

Versez la pr&amp;eacute;paration dans un moule &amp;agrave; cake beurr&amp;eacute;.

Enfournez pour 40 &amp;agrave; 45 minutes. V&amp;eacute;rifiez la cuisson avec la lame d&#039;un couteau qui doit ressortir s&amp;egrave;che, autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus.

Une fois le cake cuit, d&amp;eacute;moulez-le sur une grill&amp;eacute; et laissez-le refroidir avant de le d&amp;eacute;guster.

Il s&amp;rsquo;agit d&amp;rsquo;un curry de lentilles que l&amp;rsquo;on sert en accompagnement de riz pour en faire un repas complet riche en prot&amp;eacute;ines. Il fait partie des classiques du repas &amp;agrave; l&amp;rsquo;indienne.

Dahl de lentilles corail

g de lentilles corail

cl de crème de coco ou lait de coco

oignon rouge

c. à s. de curry en poudre

c. à c. bombée(s) de concentré de tomates

morceau de gingembre (2 cm)

Huile végétale

Sel ou sel fin

bouquet de coriandre

300 g de riz basmati

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d&amp;rsquo;eau.&amp;nbsp;Portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce que les lentilles soient tendres. &amp;Eacute;gouttez.&amp;nbsp;Pendant ce temps, faites cuire le riz et gardez-le au chaud.&amp;nbsp;

Pelez puis &amp;eacute;mincez l&#039;oignon et l&#039;ail.&amp;nbsp;Pelez puis r&amp;acirc;pez ou &amp;eacute;mincez tr&amp;egrave;s finement le gingembre.&amp;nbsp;Dans une sauteuse, faites revenir l&#039;oignon, l&#039;ail et le gingembre dans 2 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe d&#039;huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.&amp;nbsp;Ajoutez les &amp;eacute;pices, m&amp;eacute;langez, ajoutez le concentr&amp;eacute; de tomates et m&amp;eacute;langez bien.&amp;nbsp;&amp;nbsp;Ajoutez le lait ou la cr&amp;egrave;me de coco, salez et m&amp;eacute;langez. Faites cuire pendant 5 minutes, go&amp;ucirc;tez et rectifiez &amp;eacute;ventuellement l&amp;rsquo;assaisonnement.&amp;nbsp;

Ajoutez les lentilles cuites et &amp;eacute;goutt&amp;eacute;es et m&amp;eacute;langez.&amp;nbsp;Si le m&amp;eacute;lange est trop sec, ajoutez un peu d&amp;rsquo;eau.&amp;nbsp;Servez avec les pluches de coriandre fra&amp;icirc;che cisel&amp;eacute;es et le riz.

Vous n&#039;avez pas le temps de pr&amp;eacute;parer le repas et vous cherchez une id&amp;eacute;e de cake sal&amp;eacute; facile et rapide &amp;agrave; faire ? Cette recette &amp;agrave; base de thon est g&amp;eacute;niale pour l&#039;ap&amp;eacute;ritif ou un pique-nique. Juste avant d&#039;enfourner votre cake au thon pour 40 minutes &amp;agrave; 200&amp;deg;C,&amp;nbsp;vous pouvez ajouter quelques olives ou des cornichons. Si vous vous voulez donner encore plus de saveur &amp;agrave; votre cake au thon, vous pouvez rajouter de la moutarde ou bien un peu de sauce tomate maison ou achet&amp;eacute;e dans le commerce. Enfin, en guise d&#039;accompagnement, vous pouvez proposer une salade verte &amp;agrave; vos invit&amp;eacute;s. Et si jamais il reste une part de ce cake au thon le lendemain,&amp;nbsp;vous pouvez tout aussi le d&amp;eacute;guster froid, c&#039;est tout aussi bon.

Recettes apéritif maison

g de thon

cl d'huile

cl de lait

g de farine

sachet de levure

Pr&amp;eacute;chauffer le four &amp;agrave; 200&amp;deg;C.

Egoutter le thon et l&#039;&amp;eacute;mietter.

M&amp;eacute;langer vivement &amp;agrave; la cuill&amp;egrave;re.

Incorporer la levure, le thon, le gruy&amp;egrave;re r&amp;acirc;p&amp;eacute;, le sel et le poivre.

Beurrer le moule&amp;nbsp;&amp;agrave; cake.

Lors d&#039;un ap&amp;eacute;ritif improvis&amp;eacute;, on vous garantit que la fraicheur du tzatziki&amp;nbsp;fera toujours le bonheur de vos invit&amp;eacute;s. De fait, cette sp&amp;eacute;cialit&amp;eacute; grec est un cam&amp;eacute;l&amp;eacute;on. On peut &amp;eacute;taler le tzatziki sur des tartines&amp;nbsp;de&amp;nbsp;pain pita chaud, le tremper sur des b&amp;acirc;tonnets de l&amp;eacute;gumes. D&#039;autre part, en quelques secondes, on peut le&amp;nbsp;transformer en&amp;nbsp;sauce pour accompagner un morceau de poisson blanc, mais aussi toutes les&amp;nbsp;grillades de poulet ou de b&amp;oelig;uf de votre barbecue. D&#039;ailleurs, vous&amp;nbsp;n&#039;avez pas besoin d&#039;&amp;ecirc;tre un pro des fourneaux pour r&amp;eacute;ussir cette recette&amp;nbsp;traditionnelle de tzatziki. Pr&amp;eacute;voyez juste un concombre, quelques yaourts grecs dont la texture est un peu plus &amp;eacute;paisse que ceux des enfants, une gousse d&#039;ail et de tiges de menthe.&amp;nbsp;

Cuisine grecque

yaourt grec

concombre

tiges de menthe

Poivre du moulin

c. à s. d'huile d'olive

c. à c. de jus de citron

Versez les yaourts dans une passoire fine pos&amp;eacute;e sur un bol.

Laissez &amp;eacute;goutter au frais au mininum 3 &amp;agrave; 4 heures, voire une nuit.

Pelez et r&amp;acirc;pez le concombre au-dessus d&amp;rsquo;une planche.

Laissez d&amp;eacute;gorger pendant 15 minutes.

Mettez la chair du concombre dans une passoire fine pos&amp;eacute;e sur un bol.

Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe.

Ajoutez la menthe, l&amp;rsquo;ail et m&amp;eacute;langez.

Coupez la gousse d&amp;rsquo;ail en deux, d&amp;eacute;germez-la puis &amp;eacute;crasez-la avec la lame d&amp;rsquo;un couteau.&amp;nbsp;

Assemblage

Pressez le concombre dans un torchon pour retirer l&amp;rsquo;eau.

Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et le jus de citron.&amp;nbsp;

Ajoutez le yaourt petit &amp;agrave; petit.

Go&amp;ucirc;tez et rectifiez &amp;eacute;ventuellement l&amp;rsquo;assaisonnement.&amp;nbsp;

Cuisine turque

On enchaîne avec un classique des pique-niques, légèrement réinventé : la salade de macaronis. On fait le plein de légumes croquants avec cette proposition toute simple à base de pâtes, composée simplement de maïs grillé, de concombre, de céleri et d’oignons verts. À préparer à l’avance pour plus de saveurs et, par le fait même, pour arriver plus vite au parc !

Salade de macaronis crémeuse au maïs grillé

340 g (3/4 lb) de macaronis

épis de maïs, épluchés (voir note)

75 ml (1/3 tasse) de crème sure

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

ml (1 c. à thé) de jus de citron

ml (1/4 c. à thé) de paprika doux

120 g (1 tasse) de céleri émincé

oignons verts, émincés

concombres libanais, coupés en fines rondelles à la mandoline

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les macaronis très al dente. Plonger les épis de maïs dans l’eau et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer les épis de
l’eau et réserver sur une assiette. Égoutter les pâtes et rincer
rapidement sous l’eau froide. Huiler les pâtes. Laisser tiédir.

Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Huiler la grille.

Griller les épis de maïs de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient dorés en les retournant à l’aide d’une pince. Laisser
tiédir sur une planche. À l’aide d’un couteau, égrener les maïs.

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