recettes dhiver

Découvrez notre recette facile et rapide de Fondue bourguignonne au bouillon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fondue bourguignonne au bouillon

kg Boeuf à fondue

l Bouillon de boeuf

gousse Ail

Oignon

Feuilles de laurier

cuil. à soupe Grains de poivre

Branche de romarin

Branches de thym

Ôtez la première peau de votre oignon et coupez-le en morceaux.

Dans une casserole, chauffez le bouillon de bœuf avec la gousse d’ail, l’oignon, les feuilles de laurier, les grains de poivre, la branche de romarin et les branches de thym.

Coupez la viande en morceaux de 2 cm de côté.

Accompagnez votre bouillon de cubes de viande.

Découvrez notre recette facile et rapide de Patate douce sautée sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Patate douce sautée

Patate douce

cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins

Poivre

Pelez la patate douce, coupez-la en morceaux.

Dans une large poêle, faites revenir les morceaux de patate douce dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes avec du sel.

Baissez le feu, poursuivez la cuisson 15 minutes. Poivrez.

Des gambas, du cognac, un peu d’ail et de persil et le tour est joué pour une recette de réveillon qui a du caractère.

Gambas flambées au Cognac

gambas

kg de poireaux

120 g de noisettes grillées

c. à c. de persil ciselé

c. à c. de paprika

c. à c. de purée de piment

pincées de noix de muscade

c. à s. d'huile d'olive

citron jaune

g d'ail haché

cl de Cognac

sel, poivre

Préparation de la fondue de poireaux

Emincez les poireaux et faites-les fondre 15 à 20 minutes à feu doux dans la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Concassez les noisettes puis faites-les griller dans une poêle et réservez.

Préparation des gambas

Rincez, coupez les têtes des gambas et essayez-les. Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive restante, puis faites-y revenir les gambas avec le persil, le paprika, la muscade, la purée de piment et l'ail. Salez et poivrez.

Finition et dressage

Lorsque les gambas sont bien dorées, retirez la poêle du feu, ajoutez le Cognac et faites flamber (faire très attention au moment où on enflamme l'alcool). Une fois la flamme éteinte, ajoutez le jus de citron et faites réduire le jus. Servez les gambas sur un lit de poireaux, parsemez de noisettes et ajoutez une cuillérée à soupe de jus de cuisson. <a href="http://madame.lefigaro.fr/recettes/idees-menus/reveillon-chic-facile-301210-121514">>> Voir toutes nos recettes pour le Nouvel An</a>

En plus de vous r&eacute;galer gr&acirc;ce &agrave; cette recette de gratin de chou-fleur et de brocoli, vous apprendrez &agrave; faire une <a href="https://zeste.ca/recettes/bechamel" target="_self">sauce b&eacute;chamel</a>, un classique &agrave; conna&icirc;tre. R&eacute;alis&eacute;e par le chef Jonathan Garnier, cette recette facile est pr&ecirc;te en 35 minutes, alors il n&#39;y a aucune raison de se priver d&#39;un bon gratin!

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Gratin de chou-fleur et brocoli

beurre

farine

lait

piment de Cayenne

noix de muscade

brocoli

chou-fleur

gousse d'ail

thym

cheddar

mozzarella

poivre

Jonathan Garnier

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<a href="https://zeste.ca/sections/recettes/themes/faciles-et-rapides" target="_self">Facile et rapide</a> &agrave; pr&eacute;parer, ce gratin d&#39;&eacute;pinards et de poireaux accompagnera &agrave; merveille vos plats chauds d&#39;automne. Vous retrouverez le bon go&ucirc;t de la muscade, de <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/epices/ail" target="_self">l&#39;ail</a> et du fromage dans ces poireaux et ces &eacute;pinards gratin&eacute;s dans cette recette. Un gratin de l&eacute;gumes qui n&#39;a rien de banal!

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Gratin d'épinards et de poireaux

huile d'olive

muscade

poireau

épinards

fromage cottage

oeuf battu

chapelure

Zeste 

L&rsquo;enfant en vous adorera cette recette de boulettes &agrave; la <a href="https://zeste.ca/recettes/sauce-tomate" target="_self">sauce tomate</a> puisqu&rsquo;elle est faite avec du&nbsp;savoureux&nbsp;boeuf, du fromage parmesan et de la ricotta! En moins de 60 minutes, vos <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/plats-principaux/boulettes" target="_self">boulettes</a> en sauce seront pr&ecirc;tes et vous garantiront un succ&egrave;s fou autour de la table.

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Boulettes à la sauce tomate

boeuf haché

ricotta

oeuf

tomate séchée

fromage parmesan

oignon haché finement

purée de tomates

David Rocco

Faire pocher et rotir&nbsp;la dinde est une fa&ccedil;on originale et savoureuse de l&#39;appr&ecirc;ter. Cuisinez cette recette aux inspirations fran&ccedil;aises pour le repas de No&euml;l, pr&eacute;sent&eacute;e par Julie Andrieu et Suzanne dans l&#39;&eacute;mission Les carnets de Julie. Cette dinde de No&euml;l fait aussi partie de notre dossier du <a href="https://zeste.ca/dossiers/noel">temps des F&ecirc;tes</a>.

Dinde de Noël pochée et rôtie

dinde

navet

carotte

oignon

citron

trompette de la mort

grains

Julie Andrieu

Cette recette de dinde de No&euml;l farcie compose le festin parfait&nbsp;&agrave; cuisiner durant les f&ecirc;tes. Pr&eacute;sent&eacute;e dans l&#39;&eacute;mission <a href="https://www.zeste.tv/emissions/les-carnets-de-julie" target="_self">Les carnets de julie</a>, cette recette de dinde est <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/themes/classiques-traditions" target="_self">traditionnelle</a>, vous pourrez le constater avec la farce qui est compos&eacute;e du foie et des g&eacute;siers de la dinde en plus des <a href="https://zeste.ca/recettes/marrons-glaces-et-choux-de-bruxelles" target="_self">marrons</a>, des champignons et du porc. Elle conf&egrave;re &agrave; la viande douce de la dinde, du caract&egrave;re que vous saurez appr&eacute;cier!

&rarr; Cette recette fait aussi partie du <a href="https://zeste.ca/articles/top-nos-meilleures-recettes-de-dinde" target="_self">TOP : Nos meilleures recettes de dinde</a>

Dinde de Noël farcie

échalote

champignon

échine de porc

yogourt

marron

tranche de lard

noisette

vin blanc

laurier

persil

Cuisinez cette cr&eacute;meuse pur&eacute;e de pommes de terre et d&eacute;clinez-la en diff&eacute;rentes saveurs. Fromage bleu, parmesan, les assaisonnements possibles sont infinis!&nbsp;

&rarr; Cette recette fait aussi partie de notre <a href="https://zeste.ca/dossiers/knorr">dossier repas simples</a>

Purée de pommes de terre assaisonnée

pomme de terre

bouillon de poulet

margarine

herbes fraîches

fromage bleu

poivre noir

Knorr 

Les légumes&nbsp;: couper les fanes des radis et les laver. Peler les gousses d’ail et les hacher. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. La cuisson&nbsp;: verser l’huile dans une sauteuse, ajouter l’ail haché, les fanes, et faire cuire à feu doux 5 minutes. Transvaser la préparation dans une cocotte, ajouter 1 litre d’eau, les cubes de pommes de terre, et saler. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ.

Soupe aux fanes de radis

bottes de radis

300 g de pomme(s) de terre

gousses d’ail

huile d’olive -l sel

Cette d&eacute;licieuse et <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/themes/reconfort" target="_self">r&eacute;confortante recette</a> de pain de viande tex-mex, tir&eacute;e de l&rsquo;&eacute;mission Chef de Tribu, vous comblera assur&eacute;ment! Le Cuisiner Rebelle, alias <a href="https://zeste.ca/experts/antoine-sicotte" target="_self">Antoine Sicotte</a> vous propose ici un plat, simple et rapide &agrave; cuisiner que vous pourrez d&eacute;vorer avec une pur&eacute;e de pomme de terre et des l&eacute;gumes verts.

Cette recette fait aussi partie du <a href="https://zeste.ca/articles/top-recettes-de-pains-de-viande-originaux" target="_self">TOP : 5 recettes de pains de viande originaux</a>,&nbsp;du <a href="https://www.zeste.ca/articles/top-10-recettes-de-cuisine-tex-mex" target="_blank">TOP : 10 recettes de cuisine tex-mex</a>&nbsp;et du&nbsp;<a href="https://www.zeste.ca/articles/top-recettes-steak-hache" target="_blank">TOP : 10 recettes avec du steak hach&eacute;</a>.

Pain de viande TEX-MEX

porc haché

épices tex-mex

cheddar fort

ketchup

cassonade

Worcestershire

poudre d'ail

paprika

poudre d'oignon

origan

poivre de Cayenne

Antoine Sicotte

Voil&agrave; un savoureux veau Marengo de Jehane Beno&icirc;t. Vin blanc, <a href="http://zeste.ca/recettes/sauce-tomate" target="_self">tomat</a><a href="http://zeste.ca/recettes/sauce-tomate" target="_self">es</a>&nbsp;et ail sont les ingr&eacute;dients de base de cette recette classique. Pr&eacute;parez-le le week-end pour en congeler une partie, ou en faire des bons <a href="https://zeste.ca/articles/lunchs-sante-faciles" target="_self">lunchs</a> durant la semaine! Simple &agrave; pr&eacute;parer, vous aimerez assur&eacute;ment cette recette r&eacute;confortante. &nbsp;

Veau Marengo de Jehane Benoît

veau

oignon, émincé

tomate fraîche

basilic

zeste d'orange

fécule de maïs

Camélia Desrosiers

https://players.brightcove.net/6001673554001/x1HtvUEDvK_default/index.html?videoId=6022581129001

Jehane et moi, EXTRAIT, Oméga-3 sur canapé !

Pour la saison hivernale, préparez cette recette copieuse d'ouillade. Plus l'ouillade cuit, meilleure elle est. Ce plat est cuisiné par Julie Andrieu et Corinne Payré&nbsp;dans l'émission <a href="https://www.zeste.tv/emissions/les-carnets-de-julie/" target="_blank">Les carnets de Julie.</a>

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Fondue bourguignonne au bouillon

Patate douce sautée

Gambas flambées au Cognac

Gratin de chou-fleur et brocoli

Gratin d'épinards et de poireaux

Boulettes à la sauce tomate

Dinde de Noël pochée et rôtie

Dinde de Noël farcie

Purée de pommes de terre assaisonné...

Soupe aux fanes de radis

Pain de viande TEX-MEX

Veau Marengo de Jehane Benoît

Recette d'ouillade Catalane

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