rhum

farine, oeuf, sucre, huile, beurre, lait, rhum

Pâte à crêpes

300 g de farine

oeufs entiers

cuillères à soupe de sucre

cuillères à soupe d'huile

g de beurre fondu

60 cl de lait

cl de rhum

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. 

Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais. 

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

https://assets.afcdn.com/video13/20180612/v539707_12372-pate-a-crepes-1920-1080-fr-mp4_HD.mp4

Pâte à crêpes 12372

lait, oeuf, jaune d'oeuf, vanille, rhum, farine, sucre en poudre, beurre

Cannelés (7ème rencontre Marmiton)

cl de lait

jaunes d'oeuf

gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)

cuillères à soupe de rhum

g de farine

200 g de sucre en poudre

g de beurre

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. 

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. 

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. 

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C). 

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. 

Grog au rhum

rhum brun ambré

citron

miel

Pendant ce temps, presser le jus d'1/2 citron. 

Dans une chope mettre 2 cuillères à café de miel, le jus de citron, et la valeur d'un petit verre à liqueur de rhum. 

Quand l'eau commence à faire de petites bulles, vider dans la chope. 

Boire dès que la température le permet.... 

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20790 Grog aux Rhum

C'est super facile et très rapide à faire !
Vous pouvez remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs ou comme moi dans cette recette, les mélanger pour apporter du sucré et de l'acidité

Far aux fruits secs

oeufs

g de sucre en poudre

sachet de sucre vanillé

pincée de sel

300 ml de lait

pruneaux (dénoyautés)

abricots secs

60 g de raisins secs

C à soupe de rhum

Beurre (pour le moule)

Faire tiédir un bol d'eau Ajouter le rhum et les fruits secs Laisser infuser et faire gonfler les fruits

Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres et le sel Ajouter les oeufs un à un Mélanger avec un fouet Verser le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte liquide sans grumeaux

Beurrer un plat allant au four Egoutter les fruits Disposer les fruits au fond du moule Verser la préparation

Enfourner pour 30 minutes Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche

Ma première recette de galette des rois ! Pour une fois, j'ai commencé par la recette traditionnelle. Si vous n'aimez pas la frangipane, allez voir mes autres recettes de galettes des rois.

Galette des rois à la frangipane

pâtes feuilletées

oeufs moyen

g d'amandes en poudre

70 g de beurre ramolli

g de sucre

cuillerée à soupe de farine

cuillerée à soupe de rhum (ou kirsch)

g de crème pâtissière à la vanille (facultatif)

fève

Vidéo : comment faire une galette des rois frangipane

Et voilà les étapes pour faire une délicieuse galette des rois à la frangipane :

1. Préparez la crème d'amande : battez 1 oeuf entier et un blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes, le beurre mou et le sucre (le jaune en plus servira à dorer la galette). Ajoutez la farine et l'alcool choisi.

2. Pour faire la crème frangipane, mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière. Mettez au frais au moins 30 min pour qu'elle soit bien froide.

3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane en laissant un bord tout autour. Déposez 1 fève. Badigeonnez le bord avec un peu d'eau froide.

4. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords en appuyant du bout des doigts, au plus près de la garniture.

5. Mélangez le jaune d'oeuf réservé avec une cuillerée à soupe d'eau. Badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

7. Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 200 °C.

8. Servez la galette des rois à la frangipane tiède ou froide.

lait, vanille, rhum, farine, sucre en poudre, beurre doux, sel, oeuf, jaune d'oeuf

Canelés bordelais

gousse de vanille

c.à.s de rhum

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier 

puis incorporer les oeufs d'un seul coup 

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)].

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

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Un cocktail Tahitien avec du rhum aux saveurs complexes.

Mai Tai

ml de rhum blanc

ml de rhum ambré

ml de Grand Marnier

ml de jus de citron vert

ml de sirop d'orgeat

ml de sirop

trait d'Angostura bitter

bouquet de menthe fraîche pour la décoration

Frappez tous les ingrédients dans un shaker avec quelques morceau de glace pilée.

Frappez jusqu'a ce que les morceaux de glace soient incorporés.

boudoir, fromage blanc, sucre, rhum, poire

Charlotte aux poires

boudoirs (ou biscuits à la cuiller)

cl de fromage blanc battu

c.à.c de rhum

455 g de poire au sirop

Préparer tous les ingrédients avant de dresser la charlotte.

Battre de fromage blanc avec un peu de sucre. Découper les poires en dés (pas trop petits). 

Mélanger le sirop des fruits avec un peu d'eau et un peu de rhum dans une assiette ou un plat creux.

Pour dresser la charlotte : tremper les gateaux quelques secondes dans le liquide (attention à ce qu'ils ne soient pas trop mous) et tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte.

Alterner une couche de fromage blanc, une couche de fruits, une couche de gâteaux trempés, jusqu'en haut du moule. Terminer par une couche de biscuits.

Choisir une assiette un peu plus petite que le moule et appuyer sur les gâteaux afin que le liquide en surplus sorte. Poser un poids sur l'assiette et mettre au réfrigérateur, au minimum 2 heures.

farine, sucre, levure, oeuf, banane, rhum, beurre, beurre, sel

Cake à la banane par Laurent Mariotte

sachet de levure

bananes

beurre

Mélangez le sucre, le sel, la farine et la levure.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Battez les œufs en omelette. Écrasez deux bananes à la fourchette dans un saladier.

Mélangez tous les ingrédients pour bien les amalgamer et ajoutez le rhum.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Coupez la dernière banane en deux dans la longueur et disposez sur le dessus de la préparation.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C puis enfournez pour 1 heure. Dégustez tiède.

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sucre, lait, farine, farine de blé noir, rhum, oeuf

Recette de pâte à crêpes bretonne ! (sans repos)

90 g de sucre

335 g de farine

bonnes cuillères à soupe de farine de blé noir

petite c.à.s de rhum

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs : les 2 farines et le sucre. Puis mélangez à l'aide d'un fouet !

Faites un puis au milieu de la préparation, et ajoutez-y les 5 oeufs.

Mélanger avec les oeufs. Au bout d'un moment la pâte va devenir dure à mélanger, vous pourrez donc verser petit à petit (pour pas qu'il n'y ait de grumeaux) le lait.

Une fois le lait ajouté, versez dans la préparation une petite cuillère à soupe de rhum.
Et votre pâte est enfin prête. Même pas besoin de la laisser reposer

Faites chauffer votre poêle à crêpe ou votre Bilig, et ajouter une petite noisette de beurre ou d'huile pour éviter que les crêpes ne collent.

Lorsque votre poêle est bien chaude, versez une louche de pâte dans la poêle et laissez cuire un instant, tourner la crêpe et laissez la cuire de l'autre côté. 

Recette Dessert Recette du vrai "pithiviers fondant" - Recette Ptitchef

Recette du vrai "pithiviers fondant"

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre

200 g de beurre

cuillère à soupe de rhum

200 g sucre glace

blanc d'oeufs

fruits confits cerise et angélique pour la décoration

Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les oeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.

Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes. Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille daluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.

Préparation le glaçage : Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeufs.

Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.

Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.

sucre glace, citron, blanc d'oeuf, poudre d'amandes, sucre en poudre, beurre, farine, rhum, oeuf

Pithiviers, le fondant

200 g de sucre glace

citron (pour son jus)

blanc d'oeuf

160 g de sucre en poudre

c.à.s de farine

c.à.s de rhum (facultatif)

Pour le gâteau, mélanger poudre d'amande, sucre, farine puis ajouter beurre fondu, œufs et rhum et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond ou d'un plat à tarte. Verser la pâte dessus et enfourner à four chaud (200°C) pendant 30 min. 

Préparer le glaçage en battant les trois ingrédients pendant 5 min. 

Verser sur le gâteau démoulé dans une assiette et étaler à la spatule ou faire glisser en faisant doucement pencher l'assiette dans un sens puis un autre jusqu'à ce que la couverture soit homogène. 

On peut ensuite décorer de quelques cerises confites et morceaux d'angélique.

C'est un cocktail célèbre auquel je n'ai rien ajouté de personnel , mais j'aime tellement ça que je vous livre la recette telle quelle

Mojito simple et frais

Eau gazeuse Perrier

cl de rhum blanc

c. à s. de sucre de canne

citron vert

feuilles de menthe

Rien de mieux qu'un bon mojito maison fait dans les régles de l'art

Mojito : Le vrai

cl de sirop de sucre de canne

eau gazeuse

glaçons

Mojito classique

cl d'eau gazeuse

cl de sirop de sucre de canne CANADOU

cl de mojito CARAÏBOS

cl de rhum blanc OLD NICK

Mojito au rhum blanc adouci au sucre roux

c. à s. de sucre roux

Glace pilée

Eau gazeuse

Feuille de menthe

Un mojito bien frais, et vous voilà transportés au loin, même sans faire vos valises.

Mojito

citrons verts

c.s. de sucre brut gros

brins de menthe

glaçons ou glace pilée

dl de rhum (p.ex. Havana Club Añejo)

eau minérale

Rincer les citrons verts sous l’eau très chaude, éponger, couper en morceaux, répartir dans les verres avec le sucre, écraser un peu avec une fourchette ou un pilon en bois, ajouter la menthe.

Remplir les verres à ras bord de glaçons. Verser le rhum, brasser avec une cuillère, compléter d’eau minérale et servir avec une paille.

Cette marinade alcoolisée au rhum fait ressortir l’arôme de votre plat de viande. 

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