sucre en poudre

farine, cacao, sucre en poudre, oeuf, lait, beurre, levure chimique, pâte à tartiner

Mug Cake Nutella au micro-ondes

cuillères à soupe de farine

cuillère à soupe de cacao non sucré

cuillères à soupe de sucre en poudre

oeuf

cuillères à soupe de lait

45 g de beurre fondu (45 grams)

cuillère à café de levure chimique

g de pâte à tartiner (type Nutella)

Beurrer 2 tasses moyennes qui passent au micro-ondes.

Mélanger les ingrédients secs dans un petit saladier: farine, cacao, sucre, puis ajouter l'oeuf, le lait, le beurre et la pâte à tartiner.

Bien mélanger. La pâte obtenue doit être lisse.

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Mugcake au nutella !

lait, oeuf, jaune d'oeuf, vanille, rhum, farine, sucre en poudre, beurre

Cannelés (7ème rencontre Marmiton)

cl de lait

oeufs entiers

jaunes d'oeuf

gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)

cuillères à soupe de rhum

g de farine

200 g de sucre en poudre

g de beurre

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. 

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. 

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. 

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C). 

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. 

glace vanille, poire, sucre en poudre, chocolat noir, amandes, beurre, citron, crème chantilly

Poires Belle-Hélène

cl de glace vanille

poires pas trop mûres

g de sucre en poudre

g de chocolat noir

g d'amandes effilées

citrons

crème chantilly

Poires belle-hélène

Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.

Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition. 

Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et reservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.

Préparez la sauce au chocolat : hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d'un tiers. 

Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse. 

Préparez 8 petites boules de glace à la vanille, et répartissez-les sur des assiettes.

Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d'amandes Effilées? et décorez de cr7me chantilly. 

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chocolat, pralin, oeuf, beurre, sucre en poudre, farine, eau, levure chimique

Gâteau chocolat praliné

200 g de chocolat

g de pralin

oeufs

cuillères à soupe d'eau

sachets de levure chimique

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau. Battez les oeufs. Ajoutez le sucre en poudre, le pralin, la farine et la levure.

Versez le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Faites cuire environ 25 mn.

pâte à pain, oignon, anchois, olives noires, sucre en poudre, herbes de Provence, poivre, huile d'olive

Pissaladière

400 g de pâte à pain du boulanger

kg d'oignon

300 g d'anchois à l'huile

olives noires

grosses cuillères à soupe de sucre en poudre

herbes de Provence

poivre

huile d'olive

Dans une grande poêle profonde faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Une fois que l'huile est chaude vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre. Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y aura les anchois. Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon. 

Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune. Il ne faut pas qu'ils reviennent de trop car ils vont encore cuire dans le four. 

Le secret de la Pissaladière est là. Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poêle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons. Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera meilleur. 

Vous pouvez étaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive. 

Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration. 

Préchauffez votre four à 220°C et mettre ensuite la pissaladière. 

Pour le temps de cuisson dès que la pâte à pain est cuite (voir aux bords de la pâte) vous pouvez sortir votre pissaladière. 

Il faut laisser la pissaladière refroidir car elle se déguste froide. 

Vous pouvez l'accompagner d'une salade frisée et d'un Bandol rosé c'est excellent.

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oeuf, sucre en poudre, nutella, beurre, crème fraîche, sucre glace

Mousse au nutella

cuillères de nutella

g de crème fraîche

g de sucre glace

Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le nutella et le beurre au bain-marie.

Mélangez les deux préparations puis incorporez la crème fraîche.

Fouettez les blancs d'oeuf en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au nutella.

Versez dans des coupes individuelles et mettez-les au frais 2 à 3 heures !

sucre en poudre, levure chimique, orange, beurre tendre, oeuf, farine à gâteaux

Gâteau à l'orange rapide

115 g de sucre en poudre

sachet de levure chimique

oranges

115 g de beurre tendre

115 g de farine à gâteaux

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et les œufs.

Ajouter la farine et le sachet de levure chimique.

Cuire à four moyen (thermostat 6/7) chaleur tournante pendant 20 min (ou un peu plus en fonction de votre four).

A la sortie du four, arroser ce gâteau avec un sirop réalisé avec : jus d'orange + sucre + éventuellement jus de citron, le tout chauffé un peu pour faire le sirop.

Arroser le gâteau avant de faire une décoration, avec des copeaux de chocolat noir.

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pomme, pâte feuilletée, sucre vanillé, cannelle, sucre en poudre, beurre

Tarte tatin

pommes golden bien jaunes

pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)

sachets de sucre vanillé

cannelle

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu.

Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat,

en mettre une ou deux au milieu.
Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.

Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.

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sucre en poudre, farine, fécule de pomme de terre, citron, sel, oeuf

Biscuit de Savoie à l'ancienne

g de fécule de pomme de terre

citron

pincée de sel fin

Travaillez longuement les jaunes avec le sel et le sucre, jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée, la fécule, le zeste râpé. 

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez à la pâte 2 cuillères à soupe de blancs battus et remuez énergiquement pour l'assouplir. 

Versez le reste des blancs d'oeufs et incorporez-les délicatement de façon à obtenir une pâte à la fois légère et ferme.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré et sucré. Enfournez 40 min au four préchauffé à 190°C (thermostat 6-7).

Démoulez immédiatement en retournant le moule sur une grille.

Dégustez le gâteau tiède ou froid avec des confitures maison : myrtilles, abricot, fraises...

farine, sucre en poudre, beurre, lait, levure chimique, orange, oeuf, thé, grand-marnier

Savarin à l'orange et au grand marnier

120 g de farine

c.à.s de lait

c.à.s de levure chimique

cl de thé léger

c.à.s de grand-marnier (ou cointreau)

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

Verser les jaunes dans un plat, ajouter 150 g de sucre et la pincée de sel et mélanger jusq'au blanchiment.

Faire chauffer le lait avec le beurre et rajouter au mélange.

Ajouter la farine progressivement ainsi que le levure.

Incorporer délicatement les blancs en neige an tournant de bas en haut.

Beurrer un moule à baba et y verser le mélange, mettre au four pour 25 minutes.

Pendant ce temps prélever le zeste d'une orange, presser les 3 oranges et mettre le jus dans un casserole avec le thé, le reste du sucre et le zeste.

Porter à ébullition en remuant puis rajouter le grand marnier (hord du feu).

Démouler le baba et verser le sirop dessus (encore chaud).

lait, vanille, rhum, farine, sucre en poudre, beurre doux, sel, oeuf, jaune d'oeuf

Canelés bordelais

gousse de vanille

c.à.s de rhum

pincée de sel

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier 

puis incorporer les oeufs d'un seul coup 

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)].

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

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chocolat pâtissier, beurre, farine, sucre en poudre, oeuf

Gâteau au chocolat fondant rapide

200 g de chocolat pâtissier

g de beurre + une noix pour le moule

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine. Mélangez. 

Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien.

Beurrez à l'aide d'une feuille de papier essuie-tout et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.

Faites cuire au four environ 20 minutes. 

A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

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crème fraîche, sucre glace, lait, vanille, sucre en poudre, farine, fleur d'oranger, jaune d'oeuf, farine, levure de boulanger, sel, beurre, sucre en poudre, citron, oeuf, sucre en grain

La vraie tarte tropézienne 

g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)

c.à.s de sucre glace

c.à.s de fleur d'oranger

300 g de farine

g de levure de boulanger

g de sel

45 g de sucre en poudre

oeufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure

g de sucre en grain

La veille, préparer la pâte à brioche. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs. 

Ajouter le beurre mou et le zeste de citron. 

Mettre au réfrigérateur couvert d'un linge toute la nuit.

Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur et 20 cm de diamètre. Mettre dans un moule à manquer.

Laisser lever la pâte couverte d'un linge à température ambiante pendant 2 heures.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.

Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger. 

Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et mélanger.

Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l'ébullition tout en mélangeant.

Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d'un film alimentaire (pour conserver l'humidité) et la faire refroidir rapidement.

Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d'un jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et saupoudrer de sucre grain. Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.

Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l'épaisseur.

Préparer la chantilly. Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min.

Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu'à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais.

Quand la crème pâtissière a refroidi, la mélanger avec la chantilly.

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