Step 1

Şehriyeli tavuk çorbası yapımı için; 1 adet kalçalı tavuk budu orta boy derin bir tencere içine koyun. Tavuk budunun üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra tavuk budunu suyunun içinden alıp, kenarda ılımaya bırakın. Ardından eliniz ile küçük küçük parçalara ayırın.

Step 2

Diğer tarafta orta boy derin bir tencereye 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 yemek kaşığı tepeleme un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.

Step 3

Daha sonra kavrulan unun üzerine 5 su bardağı tavuk suyunu azar azar döküp, bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın. Ardından ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın. Kaynayan çorba suyunun içine yarım çay bardağı tel şehriye ekleyin. Ara ara karıştırıp, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Son olarak tencereye küçük küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini ekleyin. Damak tadınıza göre tuz da koyup, 1-2 taşım kaynatın. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar kaynar su ya da tavuk suyu döküp, kıvamı açabilirsiniz.

Step 4

Hazırladığınız şehriyeli tavuk çorbasını kaselere döküp, üzerini karabiber ve kırmızı pul biber serpiştirip, servis edebilirsiniz.