Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Step 2

Dans un bol, enrober le tofu de la fécule. Ajouter la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) et bien mélanger. Répartir sur la moitié de la plaque.

Step 3

Sur l’autre moitié de la plaque, enrober les légumes du reste de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes.

Step 4

Retirer la plaque du four. Remuer le tofu et les légumes. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré et croustillant et que les légumes soient tendres.

Step 5

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.

Step 6

Ajouter les tomates et le lait de coco. Mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.

Step 7

Dans la poêle avec la sauce, ajouter le tofu et les légumes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Step 8

Dans des assiettes creuses, répartir le cari de tofu et de légumes. Garnir de feuilles de coriandre. Accompagner de riz basmati ou de pains naans, si désiré.