Cómo hacer figuritas de mazapán casero. Receta paso a paso

Si vas a moler la almendra en casa, puedes utilizar cualquier tipo de batidora o robot. Yo he utilizado mi batidora de vaso, he puesto las almendras dentro y con apenas 5 segundos ya la tenía prácticamente molida.Almendras crudas peladasComo en las paredes pueden quedar trozos sin moler, detén la batidora, abre la tapa y con una cuchara o lengua de cocina baja las almendras de las paredes para que entren en contacto con las cuchillas y se muela todo.Ya tenemos molidas las almendrasgoogletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1601908849895-0'); });Mezcla en un bol la almendra molida con el azúcar glas. Aparte coge dos pequeños boles, casca el huevo y deja en un bol la clara y en otro la yema. Vierte la clara en la mezcla de almendra y azúcar glas.Vamos a mezclar los ingredientes del mazapánRevuélvelo todo bien con tus manos o con una cuchara hasta que vaya teniendo aspecto de pasta.Mezclamos y tendremos esta pastaCuando los ingredientes estén manos o menos compactos, coge toda la masa y amásala un poco con tus manos sobre un tapete antiadherente o una superficie lisa (apenas 5 minutos) hasta que tenga un aspecto totalmente homogéneo, y dale forma de bola.Lista la masa de mazapánEnvuélvela en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Además no hay problema en que te la dejes lista con antelación, por ejemplo yo en esta ocasión hice la masa por la mañana y la horneé por la noche.Ya solo queda darle forma al mazapán. Si no quieres complicarte mucho puedes simplemente hacer con ella un cilindro alargado.Nosotros hemos preferido hacer figuritas de mazapán, y para ello hemos dividido la masa en bolitas de entre 22 y 24 gr, un tamaño que nos parece ideal. Después hemos decidido 4 «modelos» y nos han salido 6 figuritas de cada modelo: el clásico caracolillo, la barra de pan, unas hojas y las caritas con ojos e incluso alguna con sonrisa, la verdad es que nos quedaron grandísimos los ojos pero al montarlas vimos que estaban graciosas y las dejamos así.Enciende tu horno a 200ºC con la función grill, que no es otra cosa que encender solamente la resistencia superior.Coloca las figuritas sobre algún tapete apto para horno o papel vegetal, y ahora toca pintarlas. Hay quien no los pinta, o los pinta con clara de huevo, o con un huevo batido con su clara y su yema, o con la yema mezclada con unas gotitas de leche. Nosotros en este caso para aprovechar la yema que quedaba los hemos pintado las figuritas con ella, y el sabor que les aporta nos encanta.Pintamos las figuritas de mazapánPon el tapete o papel en una rejilla del horno e introdúcela en el. El tiempo de horneado pueden ser entre 3 y 5 minutos aunque depende de tu horno, vale la pena que estés vigilando y en cuanto veas que alguno se empieza a dorar de más, sácalos y déjalos enfriar sin tocarlos hasta que estén fríos, ya que calientes las figuritas son muy frágiles y podrían romperse.