Step 1

Introducimos las espinacas congeladas en un cacito, agregamos un poco de agua (suficiente para que cubra la base), tapamos y cocemos a fuego medio durante **10 minutos**. Apagamos el fuego y dejamos que se terminen de cocer con el calor residual.

Step 3

Mientras tanto preparamos la [salsa bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta). Para ello calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando esté fundida, agregamos la harina. Removemos para formar un [roux](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/roux-que-como-se-hace-se-usa) y dejamos que **se tueste ligeramente**, a fuego medio, durante un par de minutos.

Step 5

A continuación agregamos la leche, poco a poco, mientras removemos con unas varillas para **evitar que se formen grumos**. Cocemos durante 10 minutos y, a mitad de tiempo, condimentamos al gusto con sal, nuez moscada y pimienta blanca molida.

Step 9

Escurrimos bien las espinacas para **retirar el agua** que sueltan con la cocción y las picamos (opcional). En el mismo cacito calentamos un fondo de aceite de oliva y doramos el diente de ajo, previamente pelado. Incorporamos las espinacas y las rehogamos durante un par de minutos.

Step 11

Desechamos el diente de ajo, añadimos la salsa bechamel, removemos y ajustamos el punto de sal si fuera necesario. Pasamos la mezcla a una fuente para horno y espolvoreamos con el queso rallado. **Gratinamos** durante unos 3-4 minutos o hasta que la superficie se dore. Servimos inmediatamente.