Fusilli con crema di piselli e pecorino

Step 1

Per realizzare i fusilli con crema di piselli e pecorino per prima cosa mondate lo scalogno e tagliatelo a falde sottili 1 . Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua già salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo scalogno e soffriggete per un paio di minuti a fuoco moderato. Aggiungete i pisellini 2 , salate, pepate e versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 3 .

Step 2

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 8 minuti 4 5 . Nel frattempo versate la pasta nella pentola e cuocetela per il tempo riportato sulla confezione 6 .

Step 3

Terminata la cottura dei pisellini, prelevatene ¾ e versateli in un bicchiere alto e largo, aggiungete 20 g di olio di oliva 7 , un mestolo di acqua di cottura 8 e il pecorino 9 .

Step 4

Frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere una crema omogena 10 . Intanto aggiungete al condimento in padella i pomodori secchi sgocciolati 11 . Non appena la pasta sarà cotta, scolate direttamente nella padella, conservando l’acqua di cottura 12 .

Step 5

Ora incorporate la crema di piselli 13 , profumate con la scorza grattugiata del limone 14 e grattugiate con una grattugia a maglie larghe giusto quello necessario per la superficie  15 .

Step 6

Insaporite con le scaglie di pecorino 16 e i vostri fusilli con crema di piselli sono pronti 17 , serviteli ben caldi 18 !