Step 1

Comenzaremos por elaborar la salsa de yogur, y para ello tendremos que retirar primero el suero que se ha formado en el mismo. A continuación, rallaremos uno de los dos dientes de ajo y seguidamente picaremos la menta.

Step 2

Acto seguido mezclaremos todos los ingredientes y le agregaremos tanto pimienta negra como sal, ambas al gusto. Introdúcela en la nevera y deja que repose durante una hora.

Step 3

El siguiente paso será el turno de la mantequilla de pimentón y para ello tendremos que comenzar por calentar la mantequilla a fuego bajo en nuestra vitrocerámica o fuego. Una vez fundida, agregaremos las escamas de pimentón, el comino molido y el pimentón dulce. Removemos y lo dejamos en el fuego.

Step 4

Para hacer el aceite de hierbas tenemos que picar las hojas de tomillo, las de menta y rallar el aceite de ajo. A continuación, retiraremos las semillas de la guindilla y la machacaremos en un mortero. Ahora tendremos que mezclar todo con el vinagre y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.

Step 5

Los huevos escalfados los elaboraremos poniendo un cazo de agua en un caso y verteremos un chorro de vinagre (aproximadamente 15 mililitros por cada litro de agua agregada). Agregaremos el huevo justo antes de que comience a hervir el agua creando una espiral removiendo el agua previamente, con el fin de que la clara no expanda.

Step 6

Transcurridos 5 minutos, retiraremos el huevo del agua y lo escurriremos bien.

Step 7

Ahora solo nos quedará montar el plato, para lo cual, solo necesitaremos agregar en un bol una base formada por dos cucharadas de yogur. Colocamos el huevo en el centro del yogur y después le agregamos una cucharada de aceite de hierbas y otra de mantequilla de pimentón. Puedes decorar por la parte superior con los piñones.