Step 1

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas; separa en tallos el brócoli y la coliflor; limpia y trocea las judías verdes

Step 2

Pela y pica la cebolla dulce; limpia y corta en cuartos los champiñones y trocea los espárragos trigueros

Step 3

Pon a hervir agua con sal y añade las rodajas de zanahoria, las judías verdes y los guisantes. Deja cocer 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Añade el brócoli y la coliflor, y continúa la cocción del conjunto 5 minutos más

Step 4

Sofríe la cebolla picada, los espárragos trigueros y, de forma opcional, unos taquitos de jamón. Salpimenta y tras 8-10 minutos añade los champiñones, el pimentón dulce y sofríe unos minutos

Step 5

Incorpora al sofrito los vegetales cocidos y rehoga un par de minutos

Step 6

Sirve inmediatamente la menestra de verduras y alíñala con un hilo de aceite de oliva virgen extra