Step 1

Dans une grande casserole, dorez le rôti dans l’huile. Salez et poivrez. Réservez sur une assiette.

Step 2

Dans la même casserole, dorez les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail et le vinaigre, et laissez mijoter 1 minute. Remettez la viande dans la casserole puis ajoutez le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Step 3

Ajoutez les carottes, les pois chiches et les raisins. Portez de nouveau à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirez la viande de la casserole puis dégraissez-la. Si désiré, réduisez la sauce de moitié. Remettez la viande dans la casserole et rectifiez l’assaisonnement.

Step 4

Servez avec une purée de pommes de terre ou sur des nouilles aux œufs, si désiré.