Step 1

Pica la cebolla y el puerro y rehógalos 5 minutos en una olla con un poco de aceite de oliva.

Step 2

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Quita las puntas y los filamentos a las judías. Añade ambos a la olla junto a la cebolla.

Step 3

Trocea el calabacín, ponlo en la olla y rehoga todo junto unos minutos más.

Step 4

Añade agua justo hasta que cubra las verduras, tapa y deja que hierva a fuego medio 15 minutos. Pon un poco de sal y pimienta.

Step 5

Tritura el puré pero OJO, si quieres elegir la textura de tu puré, retira parte del caldo (casi toda), y vete añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura que más te guste. El caldo que te sobre aprovéchalo para hacer una sopa o añadirlo a otras recetas.