Step 1

Préchauffez le four à 250°.

Step 2

Epluchez la patate douce et coupez-la en dés moyens. Epluchez et émincez finement l’oignon. Mettez le tout dans un grand plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, 1cs de miel, et le romarin (ou autre herbes de Provence). Mélangez et étalez les légumes pour ne pas trop les superposer. Faites-les cuire 20-30 min. jusqu’à ce qu'ils soient bien rôtis.

Step 3

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau pendant 20 min. Puis 12min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le quinoa, salez. A la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez le quinoa gonfler dans la casserole.

Step 4

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Eboutez les pois gourmands et faites-les cuire 10-12 min.

Step 5

Préparez la vinaigrette dans le saladier déjà utilisé en mélangeant un bon filet d’huile de noix ou d’olive, du vinaigre, le sel et le poivre.

Step 6

Ajoutez les lentilles et le quinoa égouttés, les légumes rôtis, les pois gourmands et mélangez bien. Servez sans attendre.