Step 1

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).

Step 2

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Incisez les patates douces autour du milieu.

Step 3

Ajoutez les patates douces dans l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette (environ 40 à 60 minutes selon la taille des patates).

Step 4

Pendant ce temps, préparez la croûte.

Step 5

Dans un robot culinaire, ajoutez les spéculoos et mixez jusqu'à obtenir des miettes fines.

Step 6

Ajoutez le beurre végétalien fondu et la cassonade, puis mixez jusqu'à homogénéité.

Step 7

Versez le mélange dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) ou un moule à charnière, puis pressez uniformément le mélange avec le dos d'une cuillère, en remontant sur les côtés.

Step 8

Faites cuire la croûte pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Retirez du four et laissez refroidir.

Step 9

Lorsque les patates douces sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Step 10

Épluchez les patates douces en tordant là où elles ont été incisées et en retirant la peau, puis ajoutez-les dans un blender puissant.

Step 11

Ajoutez les autres ingrédients de la garniture et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de blender, utilisez un bol et un batteur électrique à basse vitesse pour écraser le tout.

Step 12

Versez le mélange de garniture dans la croûte refroidie. Lissez le dessus pour obtenir une surface uniforme.

Step 13

Faites cuire pendant 60-75 minutes. La croûte doit être d'un brun doré foncé et le centre ne doit pas avoir un aspect brillant. La tarte devrait encore légèrement trembler.

Step 14

Placez sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante (environ 2-4 heures).

Step 15

Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 4 heures (vous pouvez préparer cette tarte jusqu'à 3 jours à l'avance).

Step 16

Coupez et servez froid ou tiède avec les garnitures optionnelles.