Step 1

Pon todo en una ollita y hazlo hervir, mezclando todo el tiempo con un batidor.

Step 2

Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.

Step 3

Corta los medallones en tiras gruesas. Échales sal, pimienta y aceite de sésamo y mezcla.

Step 4

Cubre cada tira con sésamo. Asegúrate de no cubrir ambos ambos extremos de las tiras para que puedas ver cómo cambia de color a medida que se cocina y no lo sobre-cocines.

Step 5

Precalienta una sartén a fuego medio y échale aceite. Pon cada tira por 20-30 segundos cada lado o hasta que veas que la carne empieza a cambiar de color.

Step 6

Retira el atún de la sartén y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo. También puedes ponerlo un par de horas en la refrigeradora antes de cortarlo para que esté frío.

Step 7

Corta el atún en láminas de 5mm de grosor y espárcelas en un plato como un carpaccio.

Step 8

Échale la salsa encima de manera generosa y luego pon encima la palta, pepino, chives y brotes.