Step 1

Pesa todos los ingredientes y ponlos en un bol. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y que apenas se desmigue.

Step 2

Tapa con plástico y reposa 30 minutos para que se hidrate la harina.

Step 3

Pesa la masa y divide en 12 porciones iguales. Aplasta cada bolita entre dos plásticos o pedazos de papel de horno para que no se pegue, hasta obtener una tortita bastante fina, de menos de 2 mm.

Step 4

Calienta aceite de oliva, por lo menos un dedo, en una sartén mediana, a fuego medio-alto, unos 175 ºC.

Step 5

Fríe los tortos a medida que los vas formando, pasándolos casi directamente del papel o plástico a la sartén; al freírlos por la primera cara deben inflarse, lo que depende de que el aceite no esté muy caliente ni poco caliente, hay que ir viendo.

Step 6

Una vez inflado el torto y dorada la primera cara, dale la vuelta para dorar la cara opuesta. Pásalos a una fuente con papel de cocina, para absorber el exceso de grasa.

Step 7

Si vas a comer los tortos con huevos fritos, fríe los huevos en el mismo aceite donde has frito los tortos y pasa el picadillo por una sartén antiadherente sin grasa adicional. Sirve de inmediato.