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Step 1

Combina la masa madre, la leche y la harina en un bol o táper. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente 3-4 horas. No llegará necesariamente a doblar el volumen, pero debe esponjar apreciablemente.

Step 2

Calienta el horno a 175 °C. Forra un molde de 23 cm x 33 cm con papel de hornear.

Step 3

En un recipiente aparte, mezcla los huevos con el aceite, el azúcar y la sal. Tamiza sobre ellos la levadura química y el cacao. Mezcla hasta homogeneizar.

Step 4

Seguidamente, mezcla la masa de chocolate con la masa fermentada, hasta homogeneizar. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Step 5

Cuece el bizcocho durante 30 a 40 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro esta salga limpia.

Step 6

Retira el bizcocho del horno y dejar reposar 5 minutos en el molde. Tirando del papel de horno, traslada a una rejilla para que se enfríe.

Step 7

Cuando el bizcocho esté frío, pon el chocolate en un bol y derrítelo en el microondas a intervalos o al baño maría de vapor, que el agua no toque el bol. Si estuviera poco fluido, añade algo de aceite vegetal o manteca de cacao.

Step 8

Mete el chocolate derretido en un biberón dosificador o en una manga pastelera desechable a la que cortarás el piquito y haz las líneas sobre el bizcocho como se ve en el vídeo. Deja solidificar.