Step 1

Etape 1

Step 2

Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.

Step 3

Etape 2

Step 4

Faites légérement colorer les échalotes émincées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive chaude.

Step 5

Etape 3

Step 6

Egouttez les pommes de terre, passez-les au moulin à légumes et incorporez peu à peu le lait afin d'obtenir une purée épaisse. Salez et poivrez. Mélangez avec le jambon cru taillé en fines laniéres, les échalotes et le persil ciselé. Assaissonnez de muscade.

Step 7

Etape 4

Step 8

Formez des boules de purée de la taille d'une petite mandarine et applatissez-les légérement. Faites-les dorer à la poêle dans le reste d'huile chaude environ 2 min sur chaque face.

Step 9

Etape 5

Step 10

Servez chaud avec une salade verte.