Step 1

Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les.

Step 2

Ecrasez-les avec les jaunes d'oeufs, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée.

Step 3

Faites revenir la viande dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Step 4

Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées.

Step 5

Passez les croquettes dans la farine. Plongez-les dans le mélange oeufs-lait.

Step 6

Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Step 7

Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Step 8

Egouttez-les sur du papier absorbant.