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Step 1
Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les.
Step 2
Ecrasez-les avec les jaunes d'oeufs, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée.
Step 3
Faites revenir la viande dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Step 4
Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées.
Step 5
Passez les croquettes dans la farine. Plongez-les dans le mélange oeufs-lait.
Step 6
Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Step 7
Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Step 8
Egouttez-les sur du papier absorbant.
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