Step 1

Mezclar en un bol los ingredientes del rebozado. La cantidad de agua dependerá de la harina: tiene que tener cuerpo pero no quedar como un engrudo (ver vídeo). Dejar la masa un día entero en la nevera.

Step 2

Cortar el solomillo en tiras, salarlo y dejarlo reposar una media hora.

Step 3

Pasar las tiras de solomillo por la masa y freírlas en aceite abundante muy caliente.

Step 4

Poner un wok al fuego y verter sobre él los ingredientes de la salsa. Cuando hierva, añadir el cerdo rebozado, dar unas vueltas para que se impregne de la salsa y sacarlo a un plato. Servir inmediatamente.