Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moulerectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).

Step 2

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, la poudreà pâte, le sel et les épices. Réserver.

Step 3

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les patates15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.Remettre dans la casserole.

Step 4

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les patateschaudes en purée avec le beurre et la graisse végétale.Ajouter le lait évaporé, le lait de coco et la vanille. À l’aided’une spatule, incorporer les ingrédients secs, puis les raisins.

Step 5

À feu moyen, cuire la pâte 10 minutes dans la casseroleen remuant constamment à la cuillère de bois. La texture dela pâte ressemblera à une pâte à choux, elle sera lustrée etcollante. Répartir la pâte dans le moule.

Step 6

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que le fond du pain soitambré et bien caramélisé. Laisser refroidir complètementavant de le couper en morceaux.