Step 1

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per una mezz'ora (1).

Step 2

Tagliate il burro a tocchetti e mettetelo in una ciotola (2).

Step 3

Aggiungete la metà dello zucchero e lavorate il tutto fino ad avere una crema (3).

Step 4

Sgusciate le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero rimasto (e montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Step 5

Versate la crema di uova nella ciotola con il burro (e mescolate per bene.

Step 6

Versate il rum (6).

Step 7

Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete il lievito (7).

Step 8

Versatele sul composto (e mescolate delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Step 9

Strizzate e asciugate con cura l’uvetta (9).

Step 10

Unite l'uvetta all’impasto (10).

Step 11

Aggiungete i canditi (11).

Step 12

Profumate con i semi della bacca di vaniglia (e mescolate perfettamente.

Step 13

Imburrate uno stampo per plumcake da 26 cm di lunghezza (13).

Step 14

Versate il composto e livellate per bene con una spatola (14). Cuocete in forno già caldo a 175 °C, in modalità statico e nel ripiano medio, per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino.

Step 15

Sfornate il plumcake, sformatelo e fatelo freddare su una gratella per dolci (15).

Step 16

Intanto preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo con l’acqua calda, versandone poca alla volta (16).

Step 17

Dovrete ottenere una glassa liscia e piuttosto sostenuta (17).

Step 18

Versate la glassa sul plumcake e lasciate rapprendere per almeno una mezz'ora (18).

Step 19

Trasferite in un piatto da portata e servite a fette (19).