rapide

chocolat, beurre, sucre, oeuf, lait, farine, sel

Mugcake au chocolat (gâteau individuel cuit au micro-ondes)

g de chocolat

g de beurre (suivant la texture désirée)

g de sucre

oeuf

cl de lait

g de farine

pincée de sel ou de bicarbonate de soude

Casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre dans un mug (grosse tasse). 

Mettre environ 45 s à 1 min au four micro-ondes suivant la puissance de votre four. 

Ajouter la farine et la pincée de sel et bien mélanger.

Remettre 45 secondes au micro-ondes pour un gâteau encore un peu coulant. Mais adapter la cuisson à votre appareil.

On peut varier en changeant le type de chocolat (corsé, aromatisé) ou ajouter une cuillère de crème de marron, de caramel au beurre salé (éviter la pointe de sel dans ce cas), un coulis ou ce qui vous tente.

chocolat noir, beurre, sucre, farine, oeuf

Mug cake fondant au chocolat

g de chocolat noir

g de beurre

Dans un mug, mettre les carrés de chocolat avec le beurre découpé en parcelles.

Faire fondre 40 secondes au micro-ondes. 

Mélanger à l'aide d'une cuillère et y ajouter le sucre puis l’œuf. 

L'aspect un peu gélatineux qui peut y avoir est normal suite au blanc de l’œuf.

Incorporer ensuite la farine, tout en mélangeant bien.

Cuire de nouveau 40 secondes au micro-ondes, attendre un peu et déguster sans risques de se brûler les papilles.

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farine, cacao, sucre en poudre, oeuf, lait, beurre, levure chimique, pâte à tartiner

Mug Cake Nutella au micro-ondes

cuillères à soupe de farine

cuillère à soupe de cacao non sucré

cuillères à soupe de sucre en poudre

cuillères à soupe de lait

45 g de beurre fondu (45 grams)

cuillère à café de levure chimique

g de pâte à tartiner (type Nutella)

Beurrer 2 tasses moyennes qui passent au micro-ondes.

Mélanger les ingrédients secs dans un petit saladier: farine, cacao, sucre, puis ajouter l'oeuf, le lait, le beurre et la pâte à tartiner.

Bien mélanger. La pâte obtenue doit être lisse.

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Mugcake au nutella !

épinards, crème fraîche, beurre, muscade, ail, poivre, sel

Epinards crémeux

d'épinards

cl de crème fraîche

pincée de muscade râpée

gousse d'ail

poivre

Laver soigneusement les épinards et les faire fondre dans le beurre.

Piquer la gousse d'ail pelée sur une fourchette puis s'en servir pour remuer les épinards.

Lorsque les épinards ont fondu, les arroser de crème et les parfumer de muscade, de sel et de poivre.

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Épinards crémeux

beurre, cacao, sel, extrait de vanille, sucre, farine, nutella, oeuf, lait

Mug cake chocolat-Nutella fondant

g de cacao en poudre 100% cacao

pincée de sel

cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

cuillères à soupe de nutella

cuillère à soupe de lait

Faire fondre le beurre légèrement au four à micro-ondes pendant 5 secondes.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter. 

Casser l’oeuf et ajouter au mélange précédent. Ajouter le cacao.

Puis ajouter le Nutella à la préparation et mélanger bien.

Pour finir, verser la farine en pluie en mélangeant bien petit à petit, puis ajouter la pincée de sel et le lait.

Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse.

Placer au four à micro-ondes entre 1 min et 1 min 30, voire 2 min selon la puissance maxi de votre four à micro-ondes.

À la sortie du four, attendre 2-3 min avant de déguster.

farine, jaune d'oeuf, lait, levure, sel, sucre, beurre, graines de lin, sésame

Pains burger maison

jaunes d'oeuf

g de lait

sachet de levure boulangère

g de sel

g de beurre mou

graines de lin

sésame (facultatif)

Prévoir un temps de repos pour cette recette.

Mélanger la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.

Ajouter 1 jaune d’œuf et le beurre mou (pas fondu !)

Découper la pâte en pâtons de 60 g et les bouler (avec le creux de la main).

Dorer les pains avec un mélange jaune d’œuf + lait (10 g de lait). 

Saupoudrer chaque pain de graines variées.

Laisser reposer à température ambiante 1h.

Cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

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foie, oignon, semoule, ail, oeuf, poivre, sel, muscade, persil, eau, huile

Quenelles de foie 

500 g de foie passé (porc et génisse)

oignon

g de semoule de blé

oeufs

muscade

persil

l d'eau salée

huile

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.

Mettre le tout dans une terrine, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.

Mouler des quenelles en forme d'oeuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.

Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.

Botte de radis en soupe

botte de radis

courgette

cuillère de crème légère ou de lait concentré

Laver soigneusement les rais entiers (fanne comprise).

Eplucher une courgette, et la couper en tronçons.

Faire cuire les légumes dans 1 l d'eau à l'autocuiseur (10 min).

pâtes, huile d'olive, crème fraîche, fond d'artichaut, poivre, sel, parmesan râpé

Pâtes aux artichauts

400 g de pâtes (pennes de préférence)

cuillères à soupe d'huile d'olive

cuillères à soupe de crème fraîche

fond d'artichaut en boîte (ou surgelés)

râpé (facultatif)

Coupez les fonds d'artichauts en lamelles puis faites-les blanchir dans de l'eau bouillante (s'ils sont surgelés suivre les instructions du paquet). Faites cuire les pâtes dans la même eau. 

Dans une sauteuse faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajoutez les fonds d'artichauts. 

Au bout de 4 mn ajoutez la crème et laissez réduire sur feu très doux. 

Mélangez les pâtes à la sauce, poivrez et servez éventuellement avec du parmesan râpé.

cheddar, pain complet, jambon blanc, moutarde, bière blonde, oeuf

Welsh Rarebit (anglais)

400 g de cheddar

tranches de pain complet

tranches de jambon blanc

cuillères de moutarde

cl de bière blonde

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Disposez les tartines dans les assiettes qui vont au four, avec une tranche de jambon sur chaque tartine.

Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. 

Le fromage va d'abord faire des fils, c'est normal, continuez de remuer et de pétrir. 

Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajoutez la bière. 

Continuez de remuer jusqu'à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés. Ajoutez la moutarde.

Quand la moutarde est incorporée au mélange, nappez les 2 assiettes, et enfournez pour faire dorer et réchauffer les assiettes.

Sortez les assiettes du four. Attention elles sont brûlantes, il faut les mettre dans une seconde assiette pour ne pas faire fondre la nappe!

Disposez un oeuf au plat sur le fromage doré de chaque assiette.

Et Dégustez avec une bière d'abbaye blonde!

Dans les restaurants on propose de la Worcester Sauce comme condiment pour ce plat, mais ce n'est pas vraiment nécessaire.

saumon frais, oignon blanc, huile d'olive, poivre, sel, jus de citron

Tartare De Saumon

filets de saumon frais

oignons blancs

huile d'olive

jus de citron

TARTARE DE SAUMON

Enlever la peau du filet de saumon, et le passer sous l'eau pour enlever d'éventuelles écailles.

Peler un oignon et le hacher finement au mixer. Couper le filet en six morceaux et les passer au mixer avec les oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux pincée de sel, un tour du moulin à poivre, et deux cuillères à café de jus de citron. Ne pas trop mouliner le saumon afin d'obtenir une structure pas trop fine.

Placer la préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir frais avec du beurre et des toasts.

farine, beurre, lait, sel, poivre, muscade

Béchamel

60 cl de lait

muscade râpée

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. 

Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.

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Béchamel 23880

oeuf, sucre roux, sucre vanillé, mascarpone, biscuit à la cuillère, café, cacao amer

Tiramisu (recette originale)

g de sucre roux

sachets de sucre vanillé

g de mascarpone

biscuits à la cuillère

cl de café noir non sucré

g de cacao amer

Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.

Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.

Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

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Tiramisu - recette italienne incontournable !

concombre, ail, menthe, huile d'olive, yaourt, poivre, sel

Tzatziki (Grèce)

concombres

gousses d'ail

bouquets de menthe et coriandre frais

yaourts grec au lait de brebis

Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.

Le mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe et le coriandre finement hachés, mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.

Le servir très frais avec du pain grec en apéritif, ou tel quel en entrée.

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11797 tzatziki

chocolat noir, beurre, jaune d'oeuf, sucre vanillé, sucre glace, cacao

Truffes au chocolat

g de chocolat noir de bonne qualité

g de beurre non salé

7.5 g de sucre vanillé

g de sucre glace

g de cacao

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie.

Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé (il apporte du croquant, si vous souhaitez une texture lisse, ajoutez 10 g de sucre glace et 1 goutte de vanille liquide) et le sucre glace. Bien mélanger le tout. 

Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

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Crêpes natures pour garniture salée ou sucrée

Mélanger la farine, les oeufs et le lait à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.

Préchauffer la poêle huilée et y verser une louche de pâte.

Faire toutes les crêpes de la même façon en huilant la poêle de temps en temps, et déguster !!!

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58436 Crepes natures Garniture salee ou sucree

farine, oeuf, lait, bière blonde, huile, sel

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