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Recette de Ricardo de gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes (le meilleur)

560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

ml (1/4 c. à thé) de sel

oeufs, séparés

430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade

180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola

ml (1/2 tasse) de jus d’orange

litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées

250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement

ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs

paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

ml (3 tasses) de sucre à glacer

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver. 

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins. 

Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 10  ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.

Gâteau

Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.

Glaçage

Tellement bon 
C’est le préféré de la famille

Délicieux! Je n’ai pas mis de noix parce que je n’aime pas ça. J’ai fait un moule à gâteau et 12 cupcakes, et ça a pris environ 20-30 minutes pour les cupcakes et 30-40 minutes Pour le moule à gâteau. 
Mais c’était délicieux! Pour ma part j’ai fait moins de glaçage et on en met à la cuillère sur chaque portion, donc la quantité est au goût! 
Il y a beaucoup d’épices, mais ça donne un résultat pas trop sucré donc je ne me sens pas trop mal d’en manger au déjeuner!!! 

Très très bon! Seul bémol  est le temps de cuisson (nous l'avons laissé 60 minutes, et il était limite), et le sucre. Le glaçage n'en requiert pas autant!

Délicieux!

Modification:
- Sans noix et sans raisins (choix personnel)
- Cuisson d’une heure dans deux moules carré 
- Un peu trop de glaçage selon moi pour la quantité de gâteau 

Première fois que je cuisinais un gâteau aux carottes et c’est un succès :)

C’est effectivement le meilleur! Bien moelleux et goûteux! Encore frais 3 jours plus tard. Je n’ai pas mis de raisins par contre

Bonjour,je voudrais faire cette recette mais est-il possible de le faire sans sucre ou remplacer par autre ingredient.Merci.

Excellent.
Je l'ai fait sans noix et sans raisins. 
1h30 de cuisson avec le four que j'utilise...

Excellent gâteau ! C’est la 4 iem fois que je le fais et cette fois ci je l’ai fait dans un moule pour gâteau des anges ! C’était encore une fois parfait ! Pour le temps de cuisson cela varie , dans mon four avec la recette conventionnelle 50 minutes ont suffit, dans le moule à gâteau des anges 55 minutes ! Je n’ajoute pas les raisins secs à la recette , goût personnel ! J’ai servi ce gâteau à plusieurs invités et de façons unanimes les gens ont adoré!

J'ai fait ce gâteau deux fois. La première fois, c'était un vrai délice et le gâteau a bien levé. La deuxième fois est aujourd'hui et mon gâteau ne lève pas du tout. J'aimerais bien comprendre ce qui s'est passé!

Oh oui c’est vraiment le meilleur!
Superbe gâteau. Merci à toute votre équipe. Comme vous apportez un soin particulier à l’élaboration de vos recettes...je ne rate jamais et tout mes invités apprécient RICARDO.

Recette de Ricardo de gâteau au fromage allégé. Les gâteaux au fromage sont l'un des desserts les plus populaires. Cette version allégée fera le bonheur de tous.

Gâteau Au Fromage Allégé

ml (2 c. à soupe) de miel

60 ml (1/4 tasse) d' huile de canola

310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

contenant de 500 g de fromage quark, à température ambiante

250 ml (1 tasse) de sucre

ml (2 c. à thé) d' essence de vanille

Le zeste râpé et le jus de 1 citron

sachet de gélatine

blancs d' oeufs

boîte de 300 g de fraises non sucrées surgelées, décongelées

Une touche de miel

Gâteau au fromage allégé

Dans un bol, chauffer le miel et l' huile environ 30 secondes au micro-ondes. Ajouter à la chapelure de biscuits Graham et mélanger. Presser au fond d' un moule à charnière de 20 cm (8 po). Réserver.

Croûte

Au batteur électrique, battre le fromage et 180 ml (3/4 tasse) de sucre jusqu'à l' obtention d' une consistance lisse et homogène. Ajouter l' essence de vanille, le zeste du citron et des limes. Réserver le jus de citron et de lime.

Dans un bol, mélanger la gélatine aux jus de citron et de lime. Laisser gonfler quelques minutes. Faire fondre au micro-ondes. Ajouter immédiatement la gélatine à la préparation au fromage en mélangeant.

Dans un bol, fouetter les blancs d' oeufs en neige avec le reste du sucre. Incorporer délicatement la meringue à la préparation au fromage. Verser la garniture sur la croûte. Réfrigérer 4 heures.

Garniture

Au mélangeur, réduire les fraises en purée lisse. Sucrer avec du miel au besoin.

Servir le gâteau au fromage avec un coulis de fraises. Décorer d' une feuille de menthe.

Coulis de fraises

Nous aimerions avoir le tableau de la valeur nutritive s.v.p merci

Pourriez-vous mettre le tableau des valeurs nutritives?  Merci!

Excellent! À refaire c'est certain. Ce dessert a une texture de nuage, est très rafraichissant et se mange tout seul. Toute la famille a aimé. Je l'ai servi avec des framboises fraiches et de la menthe. J'ai utilisé le citron ET les limes même si dans les ingrédients on avait le choix entre les deux agrumes. La prochaine fois, j'essaierai une version "congelée".

Dans les ingrédients on a le choix entre jus de citron OU de lime, mais dans la recette on parle partout des jus de citron ET de lime. Est-ce qu'on utilise les zestes et jus des 2 différents fruits ou un seul fruit à notre choix? Merci

Vraiment excellent!!!! Je recevais 2 couples ce soir et jai fais cette recette pour dessert avec un coulis de framboise. C'était tellement léger mais en même temps super cochon. A refaire!!!!!

Super bon ! C'est moins lourd que la crème mais tout aussi bon :-)

Bonjour,
Je fais quoi si je n'ai pas de moule charnière ?

J'adore cette recette. Présentement j'ai du fromage à la crème dans mon frigo.. puis-je faire cette recette avec du fromage à la crème plutôt que du quark?

Excellent gâteau! Miam! J'aimerais savoir, si je le fais maintenant mais que je le sers seulement dans 2 jours, sera-t-il encore aussi bon?

Quel délice!! Vraiment bon..texture de nuage en bouche. Par contre ça goute d'avantage le key lime que le gâteau au fromage!

An incredibly pretty French cake filled with delicious strawberries and crème pâtissière. Tricky to achieve but certain to impress.

Fraisier cake

grams/4½oz caster sugar

free-range eggs

lemons, zest only, finely grated

grams/4½oz self-raising flour,

unsalted

600 milliliters/20fl oz milk

vanilla pod

free-range eggs, plus 2 free-range egg yolks

sugar

kirsch

grams/3½oz cornflour

150 grams/5½oz butter,

75 grams/2¾oz caster sugar

lemons, juice only

marzipan

dark chocolate,

strawberries

A joconde sponge is a decorative almond-flavored sponge cake made in layers. Opéra gâteau is an elaborate version of it, here made with kirsch syrup and a chocolate ganache.

Equipment and preparation: You will need a 33x23cm/13x9in Swiss roll tin and a free-standing food mixer.

Opera cake

100 grams/3½fl oz caster sugar

tbsp kirsch

free-range eggs whites

grams/½oz caster sugar

100 grams/3½oz ground almonds

grams/3½oz icing sugar

grams/1 ounces plain four, sifted

unsalted butter, melted

100 milliliters/3½fl oz double cream

milliliters/3½fl oz dark chocolate, 36

75 grams/2½oz caster sugar

225 grams/8 ounces unsalted butter,

vanilla paste

raspberries

raspberry

How to make Kouign Amann, Brittany's butter pastry cake. Hot, caramelised layers of buttery and sugary pastry. La recette du Kouign Amann - le gâteau au beurre de Bretagne.

Kouign Amann (Brittany’s Caramelised Layered Butter Gâteau)

AP flour

150 g cold, salted butter

150 g white sugar (caster/granulated)

yeast

ml lukewarm water (you may need a little more)

flour

milk

Tbsp salted butter

PLUS a little more sugar

Dissolve the yeast in 125ml (1/2 cup) water. If using fresh yeast, go straight on to step 2. If using dry yeast, leave it in a warm place for 10-15 minutes until it's foamy/bubbly.

Place the flour either in a bowl or directly on your work surface and create a little well in the middle. Pour the yeast mixture in, and, using your fingers, mix it all up to form a rough dough.

Knead the dough for a good 5 minutes until it's all stretchy and smooth. Place in a lightly greased bowl and cover with a cling film or tea towel and leave in a warm place to rise for 1 1/2 hours until practically double in size.

Part 1- mixing and rising of dough

In the meantime, get the butter out and place it on a large sheet of baking paper. Fold the baking paper over in half, completely covering the butter (see video). With a rolling pin, beat down on the butter to flatten. This is actually much easier than you think. Roll it slightly to help it to flatten into a rectangle roughly about 23cm (9") x 15cm (6"), give or take. An inch either way doesn't really matter. Place the rectangular disc of butter back in the fridge until needed.

Grease the cake pan and line with baking paper. Grease the baking paper.

Flatten the butter

Preheat the oven to 180˚ (350˚F/16˚C Fan).

When the dough has had its 1 1/2 hours, tip it onto a lightly floured surface. Flatten the dough, sprinkle some flour over it and start rolling it out into a rectangle measuring about 28cm (11") x 20cm (8"). Essentially, we want rolled out dough that's about 5cm (2") wider than the butter, all around.

Now get the butter out of the fridge, and still in the baking paper, place it on the dough to see if the dough is big enough with 5cm (2") extra all around. If not, roll out the roll a little bit more.

Working quickly, especially if you have warm hands (mine are always cold!), take the wrapping paper off the butter and place the butter centrally on the dough.

Sprinkle most of the sugar on the butter slab, leaving about 2 Tbsp aside.

Now fold the edges of the dough over the butter, overlapping the dough. You will have to stretch the dough to make it overlap. That will be easy to do, as it's a stretchy dough.

Part 2 - layering and folding

Roll the dough out to form a rectangle. Then fold the top third of the dough down, and fold the bottom third over the top you've just folded down. Take a look at the video, and this will be clear.

Then you need to fold it in the same way in the other direction too (see the video). If it's not long enough to fold, just pat it down hard or roll EVER SO SLIGHTLY to make it a little longer. Now, you've done 1 fold.

Fold 1

Repeat this step (roll into a rectangle, fold, fold) 2 more times. You can do it a 4th time if you fancy.

Folds 2 and 3

After the 3rd fold, roll out the dough gently, to form a round shape as much as possible. Don't worry too much about it being a perfect round, you can fit it into the cake pan.

Fit the dough into the cake pan.

Brush the milk all over the top of the unbaked kouign amann.

Using a bread lame or a scoring tool (blade), score some shallow cuts all over the kouign amann.

Sprinkle half the remaining sugar all over the kouign amann dab the extra butter all over, and bake in the oven for 30 minutes.

When done, sprinkle with a little more sugar, let it cool slightly, cut into slices and serve.

Let's get baking

https://www.youtube.com/watch?v=ZpHC8eyGwPo

How to make Kouign Amann, Brittany's butter pastry cake. Hot, caramelised layers of pastry, practically drenched in Brittany butter with salt crystals and sugar, oh boy, lots of sugar!
La recette du Kouign Amann - le gâteau au beurre de Bretagne 

Cooking starts at 0:32.
Full recipe and full explanation on my blog: https://linsfood.com/kouign-amann-brittany-butter-pastry-cake/

Kouign Amann, Brittany's Butter Cake

Mettez de la magie dans votre gâteau grâce à cette recette signée Ptitchef !! Avec la même préparation, réalisez un gâteau sur 3 étages : un flan, une crème, une génoise. Compliqué vous dîtes ? Rien de plus simple, tout se formera lors de la cuisson et du temps de repos. Suivez le guide..!

Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo

112 gramsr de farine

140 gramsr de sucre

milliliters de lait

gramsr de beurre

jaunes d'oeufs

blancs d'oeufs

Le zeste d'un citron

gousse de vanille

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Sortez la casserole du feu et laisser reposer. Faire fondre le beurre et laisser reposer à température ambiante.

Dans un autre bol, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron.

Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en faisant des mouvements enroulés afin de ne pas les casser. (Voir la vidéo à la fin de la recette).

Beurrez et farinez un moule. Y verser la totalité de la préparation. Lisser le dessus à l'aide d'un couteau. Enfourner 50 minutes à 150°C. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordial puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former. Décorer avec du sucre glace. Et voilà !

How to make Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo

L’avantage d’intégrer de la courgette à un pain-dessert, c’est que cette cucurbitacée apporte un moelleux incomparable. Pour ne rien perdre de l’exceptionnelle production de notre potager, on a choisi de prendre une avenue très gourmande en utilisant du chocolat deux fois plutôt qu’une : dans la pâte et en garniture.

Pain double chocolat et courgette

190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

g (1/4 tasse) de cacao

ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

160 g (3/4 tasse) de sucre

ml (1/2 tasse) d’huile végétale

œuf

300 g (2 tasses) de courgette râpée

115 g (4 oz) de chocolat noir, haché

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses), et tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. 

Dans un grand bol, mélanger au fouet le sucre avec l’huile et l’œuf jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une spatule, ajouter la courgette. Incorporer les ingrédients secs. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de chocolat pour décorer le gâteau. Incorporer le reste du chocolat à la pâte. Verser la pâte dans le moule. Parsemer du chocolat réservé.

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Une tuerie! J'ai réduit le sucre de moitié, utilisé un moule à muffins et ajouté des bleuets. Les 'muffins' sont vraiment moelleux. Recette à garder! Je vais en refaire et les congeler. Merci :)

Recette à faire et à refaire ! Très bon, très mouelleux !

Tout simplement succulent et décadent! À faire et refaire!  La prochaine fois je vais essayer d'en faire dans des moules pour muffins.

Meilleur pain aux courgettes à vie! DÉ-LI-CIEUX!!

Wow ! Excellente recette, ça goûte le brownie. Fait en muffin 25 min de cuisson. Je vais la refaire c’est sûr !

Une amie m’ayant donné une gigantesque courgette jaune, j’ai essayé cette recette.  J’ai fait 2 petits pains et le reste en muffins.
Très très bon et super moelleux.  Une recette à refaire!.
J’ai congelé la balance de courge râpée pour refaire cette recette .

excellant ! merci , dite moi puis-je utiliser des courgettes râpées qui étaient congelées ?? sans compromis pour la texture de ce pain  ? (mon jardin est en production folle coté zucchini) je congèlerais les extras et le ferais plus tard cette automne ,merci pour  l'info

Vraiment super bon!  Je l'ai apporté au bureau et il a fait fureur!

Excellent! Comme la pâte est foncé, les enfants difficiles ne voient pas les courgettes et pensent que c'est un gâteau au chocolat 

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/mYxdfh4E

Découvrez les huiles

Des restes de bananes mûres ? Voici ce qu’on en fait.

Petits pains aux bananes et au café

300 g tasses) de farine tout usage non blanchie

7,5 ml c. à thé) de poudre à pâte

ml c. à thé) de bicarbonate de soude

375 ml tasse) de bananes mûres écrasées (2 ou 3 bananes)

150 ml tasse) de lait de coco

ml c. à thé) de café espresso instantané

ml c. à soupe) de jus de citron

115 g tasse) de beurre non salé, ramolli

265 g tasse) de sucre

165 g tasse) de sucre à glacer

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner 4 petits moules à pain de 15 x 7,5 cm (6 x 3 po).

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